Як безбоязно збирати гриби?

Останнім часом в новинах часто з’являються повідомлення про отруєння людей грибами. Головною причиною цього мабуть є те, що цим займаються люди малодосвідчені, які не мали до цього досвіду в цій справі.

Які ж види грибів можна збирати безбоязно? Насамперед, це гриби з пористої капелюшком. Отруйних серед них на порядок менше, ніж серед грибів з пластинчастої капелюшком.

Ось найбільш поширені різновиди грибів з пористої капелюшком, і які можна рекомендувати до збору.

Білий гриб в рекомендаціях не має потреби. У тих регіонах, де ці гриби ростуть у великих кількостях їх власне і називають грибами, інші ж різновиди грибів ж називають маслюки, рижики, опеньки і т.д. Цей факт говорить сам за себе. Білий гриб (боровик) вважається еталоном за смаковими якостями. Росте як в листяних, так і в соснових лісах, виявити його можна вже в червні місяці – після дощів, що до речі буває не у всякий рік. На осінь же до середини жовтня припадає його найбільш масовий збір.

Красноголовець і підберезник хоч і поступаються білому грибу за смаковими якостями, тим не мене привабливі тим, що їх, як правило, більше. Ростуть в основному в змішаних і листяних лісах. Особливо їх багато попадається в молодому лісі.

Маслюк. Росте практично виключно в сосняку. Особливо багато його зустрічається в молодому лісі, де дерева близько 5-7 метрів заввишки і ще не сформували класичну соснову крону. Маслюки цікаві тим, що їх, як правило, на порядок більше ніж білих грибів. Маслюк річний зустрічається з червня. Осінній з кінця серпня, але основний збір – друга половина вересня, перша жовтня. Дуже смачний гриб хоч і поступається Боровику за своєю харчової цінності.

Слід згадати також моховик. Хоч він і нижче вище перерахованих за смаковими якостями, але цінний тим, що його набагато більше навіть ніж маслюків. Зовні дуже схожий на останній. Зростає також як і маслянок майже виключно в соснових лісах.

Чому рекомендується збирати гриби з пористої капелюшком? Ось практичний приклад – печериця теж дуже смачний і поширений гриб. Але існують різновиди печериці, які отруйні і притому дуже мало відрізняються від нього. Приклад – печериця рижеющій, зустрічається не так вже рідко, відрізняється наявністю жовтих плям на капелюшку – в іншому зовнішніх відмінностей немає. Це не кажучи вже про блідій поганці і т.д. Сироїжки – зустрічаються як їстівні так неїстівні та отруйні різновиди. Їх також іноді плутають з блідою поганкою. У той час як сплутати маслянок з блідою поганкою практично неможливо – у маслянка капелюшок з нижньої сторони пориста, а у блідої поганки пластинчаста.

Не можна збирати старі або червиві гриби – можна отримати харчове отруєння. Не можна так само збирати гриби в районах з несприятливою екологічною обстановкою – близько промислових підприємств, звалищ, автострад і т.д. І потрібно пам’ятати, що не можна легковажно ставитися до збору грибів – ціною вашої неуважності може виявитися ваше здоров’я, а може бути і життя.