Офісний ленч часто складається з кількох швидких укусів і шматків, заглоченних за робочим столом, або короткої перерви, переповненого жиром фаст-фуду, за кермом протягом зайнятого робочого дня. Або з пересоленої делікатесної нарізки, або сирого, вимоченої в майонезі хліба, який ви притягли з дому, або з чого ще, швидкого і шкідливого, потурає швидше нездорової голодної необхідності, ніж потреби організму в корисних речовинах. Витратьте додаткові 60 секунд на ваш салат, щоб зробити його чимось більшим, ніж просто зеленої непітательной закускою (через що багато хто від нього і відмовляються), принесіть з дому хороший сир, можливо, з смачними, поживними і дієтичними крекерами. Тоді і денний перекус перенасиченим калоріями шоколадом або пакетом з чіпсами – тим, що найбільш доступно – перестане бути для вас проблемою. Не потрібно мати таланти шеф-кухаря, щоб за хвилини створити собі щось корисне і ну дуже апетитне!
Робимо ленч цікавим
Для початку зберемо простий обід, створений з ретельно відібраних елементів, які можна придбати в будь-якому магазині середньої руки або супермаркеті.
«Коли я думаю про гурманської їжі в офісі, я, перш за все, думаю про сир», – каже власник бренду «Хеірлум» (Heirloom), шеф-кухар, обслуговуючий банкети з виїздом, Майкл Демар (Michael DeMaria). «По-справжньому хороший французький сир і крекери підійдуть відмінно». Але не обов’язково бути настільки гурманом! Козячий сир, італійський сир – будь-який сир на Ваш вибір, – і обід в офісі обов’язково перетвориться. Можна додати до цього ще пару листочків зеленого салату, наприклад.
Салати – ще одна багатостороння можливість, що дозволяє вам добитися легкості або, навпаки, ситності – виключно за своїм бажанням, – залежно від інгредієнтів. Почніть з поєднання зелені і свіжих, хрустких овочів, а також горіхів, ягід або чогось схожого зі свого буфета або холодильника. Або спробуйте наступне: замість того, щоб просто перемішати зелень і овочі, і перекласти отримане в пластиковий контейнер, спорудити Кобб-салат або Шеф-салат. «Додайте протеїн, начебто зварених круто яєць або вареного м’яса, сиру, – і серед верств покладіть їх на самий верх», – радить Демар.
В якості заправки використовуйте оливкову олію (корисніше і смачніше), оцет або сік цитрусових. Але щоб дійсно пожвавити блюдо, доповнити його «гаряченьким» компонентом, спробуйте додати соус Шрірача. Для свіжого «повороту подій» використовуйте для заправки фруктове / ягідне пюре, наприклад малинове: з ним і мінімальним обсягом червоного вина самий звичайний вінегрет перетвориться на екзотичне і елітарне блюдо.
Трохи ягід залиште і для гарніру: підібрати відповідні ягоди, – всього невелику жменю – і самий стандартний салат обернеться чимось винятковим, – розповідає Кейт Роу (Kate Rowe), глава відділу глобальної розробки і розвитку меню і рецептів для марки «Whole Foods» . «Просто дивно, наскільки просте доповнення у вигляді невеликої кількості літніх ягід, начебто полуниці, чорниці або малини, насправді здатне зробити простий зелений салат особливим», – згадує вона. «Змішайте в салаті також трохи рубаного мигдалю (а ще краще, нарізаного тонкими скибочками) або обсмажених волоських горіхів, і трохи покришеного козячого сиру, – і у вас вийде висококласне блюдо. Восени в якості таких «оригінальних компонентів» підуть нарізані кубиками груша або яблуко. Взимку додайте апельсинові шматочки або кубики грейпфрута ».
Наступного разу підете в супермаркет – досліджуйте свій бік кулінарного любителя пригод, пошукайте незвичайні види бобів, сочевиці і цільнозернових, які Роу радить готувати і додавати в салати, щоб відійти від типових / банальних текстур і смаків. Наприклад, салат з двох видів капуст, родзинок і вареного рису чудовий! Не менш смачні і варені боби зі свіжими овочами. Відчуваєте себе сьогодні особливо сміливими? Візьміть червону або чорну кінву (киноа, квіноа) або сочевицю для візуального ефекту, який змусить ваших товаришів по обіду гадати, що ж це таке.
Бажаєте перетворити суп з їдальні в ресторанну страву? «Подумайте і про те, щоб принести з собою обсмаженого насіння соняшнику або горіхів, або домашніх грінок і додати їх у готовий суп на місці. Попкорн також здатний «зробити» суп або салат, як і підсмажений нут », – рекомендує Роу. Ще вона пропонує підсмажити будинку (або зробити тости) два шматочки цільнозернового хліба, намазати їх мигдальним маслом або олією з кешью, і покласти зверху скибочки банана або розполовинений виноградини.
Демар любить використовувати тапенадом (оливки, сир, горіхи подрібнити і змішати), щоб «розбудити» сендвічі. Оливки – класична основа, але замість них завжди можна вжити овочі, і заправити всім цим двосторонній сендвіч. Або, наприклад, можна додати курку.
Зробіть собі зарубку: перетворюємо звичайні сендвічі в епікурейське пригода
Сендвічі з тапенадом ми згадували вище, ось ще варіанти замість оливок: артишоки, сушені томати.
Цікаві сири: намажте трав’яний козячий сир на сендвіч з овочами або «рушайте» в екзотику, взявши шматочок димчастої Гауді, кремового Грюйер або іншого сиру, і обклавши його сушеними фруктами або трюфелями.
Не просто собі овочі: візьміть в якості інгредієнта червоний салат-латук, молодий шпинат або руколу, які одночасно дають колір, текстуру і смак.
Змішайте: замість звичайних тунця або шматочків курки, спробуйте змішати салати для сендвічів – з артишоків, оливок і курки, або тунця з підсмаженою червоним перчиком і оливками або яблуками, мигдалем і родзинками. Не забувайте про каперси і пікулі.
Хліб: спробуйте хліб з насінням, житній, фокаччу, тонкий лаваш, хліб з грубої муки і інш. Піти і Тортилли також можуть бути хорошим заступником звичайному хлібу.
«Витончена» закуска
Візьміть сезонні фрукти і ягоди, начебто дині або полуниці, і зробіть собі смуфі! Щоб перекусити нашвидкуруч, виберіть овочі на зразок редису, цукрового горошку або навіть фенхелю, – радить Роу. Зробіть власні заправки для салатів, використовуючи йогурт в якості бази замість майонезу або вершків. Візьміть з собою на роботу хумус – який «йде» буквально з усім, починаючи від хліба, і закінчуючи овочами та м’ясом.
Щоб швиденько щось «перехопити», також прекрасно підійде і суміш з ваших улюблених сухофруктів і горіхів. Додайте кружечки вашого улюбленого кренделі і попкорн – якщо дуже хочеться.
Упаковка
Дорогі гурмани, подивіться, будь ласка, на сучасний ринок: ви знайдете масу нових тар і пристосувань, починаючи від кілька рівневих термосів зі спеціальними контейнерами під 2-4 страви, вакуумних контейнерів, які чудово збережуть ваш свіжий салат до обіду, і закінчуючи гелевими подушечками в м’якій упаковці – для заморожування. У вас є вибір, і ціни на варіанти зовсім не жахають. Так що вперед, розквіт свій офісний – робочий – день за допомогою прекрасної, смачної і здорової їжі! Тим більше що це і, правда, легко, а Гауду – одну пачку на 5 днів – ви собі точно маєте право дозволити!
