Мексика стійко асоціюється у іноземців з особливою високим капелюхом – сомбреро, національним одягом – пончо, традиційними гучними запальними піснями, зростаючими всюди кактусами, південній горілкою – текілою і, звичайно ж, фахитос.
Фахітос – одне з найпопулярніших страв традиційної мексиканської кухні, яка здається екзотичною через свою незвичайність. По суті, це різне м’ясо або морепродукти з овочами, загорнуті в спеціальну корж такос. Гострі і ароматні прянощі, спеції, а також соуси «чилі» і «гуакамоле» – це також обов’язкова складова фахітос.
У Росії фахитос іноді порівнюють з більш відомої шавермой (шаурмою). Однак у споживанні фахитос набагато більше тонкощів, які створюють особливу культуру цієї страви. Якщо ви вирішите покуштувати фахитос в хорошій мексиканської буфеті, офіціанти обов’язково будуть співати для вас і грати на музичних інструментах, пригостять текілою, а інтер’єр і загальний настрій завжди створять святкову атмосферу.
Процес приготування фахитос одночасно і простий, і затейлів. Спочатку в олії обсмажуються червоне м’ясо, риба чи курка. Підійде будь нежорстке м’ясо. Після нетривалого гасіння до них додаються овочі – томати, солодкий болгарський перець, цибулю. При бажанні можна використовувати й інші інгредієнти – кукурудзу, цукіні, кабачки, квасоля, картопля, листя салату. Отриману начинку подають до столу безпосередньо на гарячій сковороді. Окремо до неї додаються свіжі коржики, зелень, сметана і соуси. При подачі м’ясо поливається текілою і підпалюється буквально на кілька секунд. Після такого ефектного підношення можна викладати гарячу начинку на корж. Незважаючи на те, що в фахитос багато палючого перцю, він органічно засвоюється завдяки сметані і ніжним соусів.
«Чилі» – це всім відомий соус з червоного гострого перцю і прянощів, «гуакамоле» ж готується з авокадо, яєчного жовтка, сметани і зелені. Обидва ці соусу є хорошим додаванням до смаку фахитос. Іноді також використовуються соуси на сирній основі, обов’язкова умова – сметана, яка допомагає впоратися з гостротою фахитос.
Вся принадність фахитос – у простоті приготування в будь-яких умовах, якщо ви хоча б раз пробували, обов’язково повинно вийти. Це досить здорова їжа, і завдяки тому, що подається дуже гарячою – ситна.
