Коктейлі давно здобули одне з перших місць за популярністю серед алкогольних напоїв. Незалежно від фортеці вони завжди п’ються легше будь-якого «чистяка», поєднуються з величезною кількістю закусок, та й без них не втрачають своєї принади.
У розумінні багатьох, коктейль – це суміш «чогось з чимось», алкогольного з безалкогольним в різних поєднаннях. Однак далеко не всяка суміш, налита в келих, може вважатися коктейлем.
Згідно з визначенням, опублікованим ще в 1806 році в американському виданні «Белланс», коктейлем слід називати «стимулюючий напій, що складається з різних міцних напоїв, цукру і гірких настоянок». Це визначення багато в чому вірно досі, хоча в сучасні коктейлі частіше вмішують не цукор, а сиропи (безалкогольні та алкогольні), а також соки, вершки і навіть чай або каву. Але коктейлі і раніше залишаються «стимулюючим напоєм» і міцний алкоголь є їх обов’язковою частиною.
Отже, що потрібно для «створення» хорошого коктейлю, в тому числі і в домашніх умовах?
Інгредієнти
Міцний алкоголь – горілка, ром, текіла, а також віскі, джин, вермут. Алкоголь повинен бути хорошої якості, але зовсім не обов’язково найдорожчий брендовий.
Соки: в ідеалі їм належить бути свіжовичавленими, але підійдуть і фабричні, тільки це повинні бути саме соки, а не нектари або напої з низьким вмістом натуральності.
Сиропи: домашні або фабричні, фруктові та ягідні сиропи, по можливості максимально натуральні (без штучних смакоароматичних добавок).
Вершки: для виготовлення конкретного виду коктейлю варіюються від 10 до 35% жирності, свіжі, однорідної консистенції.
Чай, кава: свіжоприготовані і натуральні.
Лікери, вино: якісні, без зайвих добавок.
Пристосування
В ідеалі потрібен шейкер, краще електричний, але в домашніх умовах цілком припустимо замінити його зручним термосом.
Ємність для з’єднання компанентов. Підходить для коктейлів, яким не потрібна “струс”. У цілому, підійде якась глибока ємність зручної форми з носиком, щоб розливати готовий напій.
Келихи для різних видів коктейлів. Втім, якщо ви і ваші друзі і родичі не надто вимогливі до дрібниць, можна обмежитися келихами двох-трьох видів.
А тепер найголовніше – поєднання інгредієнтів. Досить запам’ятати трохи простих рекомендацій, щоб створити кілька знаменитих коктейлів. «Текіла Санрайз», «Маргарита», «Дайкирі», «Лонг-Айленд», «Олександр» – ці прості, але вже стали класикою коктейлі цілком під силу приготувати навіть новачкові. А після «посвяти» у мистецтво «виготовлення» коктейлів ви вже цілком можете починати потроху експериментувати з інгредієнтами, підбираючи оригінальні та вдалі поєднання.
Апельсиновий і лимонний сік поєднується практично з будь-яким алкоголем – від рому і текіли до вермуту і солодких вин.
Грейпфрутовий сік підходить до більш терпким напоям – вермуту «Екстра драй», темному рому. Непогано розбавити його смак солодким сиропом з малини або полуниці.
Вершки і кава поєднується з коньяком і густими кремовими лікерами.
Чай підходить до напоїв з «медової» нотою – м’якому купажовані віскі, янтарному рому.
До неароматизованим горілці підходить практично будь-який сік, сироп, лікер.
Окремим пунктом слід зазначити вермут – до нього часто підбирають сік «в колір»: апельсиновий, лимонний, грейпфрутовий, а до білих і сухим вермутам – вишневий або гранатовий. Горький вермут (bitter) частіше п’ється чистим, але допустимо змішувати його з лимонним соком, а також содовою.
Поговоримо про принципи змішування. Якщо спробувати дуже і дуже спростити суть коктейлю, отримуємо ось що: міцна алкогольна основа (горілка, текіла, ром, …) змішується зі слабоалкогольної або безалкогольної ароматизуючою частиною (алкогольний / безалкогольний сироп, лікер, …) і додається безалкогольна “родзинка” (сік , содова, …).
На основі коктейлю «Текіла Санрайз» можна легко побачити ці складові:
1. Текіла;
2. Гренадін (лікер в класичному варіанті, сироп у полегшеному);
3. Апельсиновий сік;
Як бачите, все досить просто. Використовуючи ці принципи, можна легко винайти для себе коктейль, наприклад, змішавши горілку з апельсиновим соком і Амаретто – я назвала цей коктейль «П’яний вечір».
Ну і наостанок, ще один важливий момент – закуска.
Взагалі, коктейль, як такої, є самостійним «стравою», який підноситься після їжі, як десерт. Максимум, що слід подати до коктейлю в такому випадку – фрукти або морозиво.
Але останнім часом стали модними «коктейль-паті» – коктейльні вечірки, коли коктейлі є основним або взагалі єдиним напоєм. Що ж, у такому випадку слід підбирати закуску під алкогольну основу коктейлю: м’ясо до червоних вин, вермутам, горілці, а рибу та овочі до більш легким білим напоям. Легкі салатики, фрукти і канапе підійдуть практично до будь коктейлям. До густим вершково-кавовим коктейлям не завадять горішки в шоколаді, солодкі кренделі, фруктові тістечка.
Враховуючи те, що коктейлі не тільки фантастично смачні, але й досить економічні по вартості в порівнянні з чистим алкоголем, «підсівши» на них одного разу, ви напевно будете знову і знову до них повертатися.
Пробуйте, “досліджуйте” сполучення, насолоджуйтеся! І, може бути, саме Ви ввійдете в історію як винахідник унікального коктейлю.
