Як готувати роли вдома?

Багато в нашій країні полюбили японську кухню. Велика кількість кафе, ресторанів, послуга ЗАМОВЛЕННЯ СУШІ – тільки зайве тому підтвердження. Насправді, роли дуже прості в приготуванні, і буквально через пару самостійних приготувань ваші роли будуть не гірші, ніж ресторанні! До того ж це прекрасний спосіб здивувати домочадців і заощадити фінанси.

Як готувати роли вдома?

Отже, що нам потрібно:
рис – не обов’язково купувати спеціальний рис для приготування ролів, вам потрібен буде звичайний круглозерний рис. Кількість не вказую – на ваш розсуд.
рисовий оцет
рогожа для скручування ролів. Продається в супермаркетах у відділі японської кухні
норі – так само продається в японському відділі
начинка – на ваш розсуд: лосось слабосоленої, сирний сир (замість класичної «Філадельфії» можете використовувати будь сирний сир, мені подобається «Альметте»), авокадо, огірки, вугор, креветки і т.п.

Приготування:
Для початку вам необхідно приготувати рис. Відваріть його звичайним способом, тільки не кладіть сіль. Підготуйте начинку для ролів: рибу ріжте не надто товстими смужками, огірки та авокадо так само (авокадо збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло), вугор та креветки зручно купувати вже готовими (тобто вугор порізаний, а креветки почищений і відварені) .
Приготуйте заправку для рису. Знову ж, не вказую точну кількість, орієнтуйтеся за кількістю рису, яке ви готуєте. Рисовий оцет злегка розбавте водою і додайте трохи цукру і солі. Врахуйте, оцет в рисі практично не повинен відчуватися, так що 1-2 ложок оцту зазвичай буває достатньо!

Отже, ваш рис готовий. Тепер вам потрібно акуратно відкинути його в блюдо з великим і широким днищем. Це потрібно для того, щоб при помішуванні рису якомога менше його «ламати». Полийте рис отриманої заправкою з оцту і дерев’яною лопаткою перемішайте рис.
Залиште рис злегка охолонути. Приготуйте собі маленьку миску, в яку налийте теплу воду і трохи рисового оцту. Вона потрібна вам для змочування пальців, коли ви почнете викладати рис, тому що він прилипає до пальців.

Підготуйте робоче місце. Під рогожу підкладіть харчову плівку, це допоможе зберегти робоче місце в чистоті – після приготування вам потрібно буде просто викинути її. А тепер починається найцікавіше – безпосередньо приготування.

Розкладіть рогожу, зверху покладіть лист норі шорсткою стороною вгору. Почніть викладати рис. Рис викладати не товстим шаром, але не залишайте «дірок». Вільним від рису вам потрібно залишити 1 сантиметр зверху аркуша норії. Далі викладається начинка. Найголовніше правило – начинка завжди кладеться поруч один з одним. Ніколи не кладіть один інгредієнт поверх іншого. Після того, як ви виклали начинку, злегка змастіть водою вільну ділянку норії (це потрібно для кращого «склеювання» ролу) і почніть загортати рогожу. Намагайтеся скручувати рол міцно. Все! Ваш перший рол готовий.
Вітаю!

Comments are closed.