Як готувати шашлик

Щоб приготувати м’ясо на вертелі, потрібно мати як мінімум два компоненти – м’ясо і крутив. Почнемо з першого. М’ясо слід купувати на ринку, ретельно вибираючи потрібний сорт. Кожна людина має право їсти одні шашлики, а любити інші. Але краще, коли два цих обставини збігаються. Тому визначте заздалегідь, що Ви хочете любити – свинину, яловичину, баранину або осетрину.

З яловичиною все зрозуміло: купуєте вирізку (бажано бичачу), везете її на пікнік, оберігаючи від спеки і протягів, як кохану жінку, нанизуєте у всю довжину шампура цілий тяж і смажите. Веретено може бути металевим або дерев’яним. Потім знімаєте м’ясо з вогню, ріжете на шматки і з’їдаєте, закушуючи свіжою кінзою і вологим лавашем. Цей довгий шашлик готують рідко, тому що бичача вирізка коштує дорого, а з’їдається дуже швидко. Та й простору для творчості занадто мало.

Інша справа – баранина. Молодий баранчик, засмажений на рожні, це не просто шашлик-машлик, і навіть не мцваді, це справжній хоровац. До речі, в шашлику хороший далеко не весь баран, а тільки ниркова його частину. Ниркова частина (сідло) ріжеться не маленькими шматочками, а великими круглими шматками, грамів по п’ятсот кожен. Всі вони повинні бути однаковими, як рідні брати. Отже, начнемс!

Comments are closed.