Рано чи пізно на кухні будь-якої господині з’являються керамічні горщики для приготування їжі в духовці. І це не дивно. Про шкоду їжі, приготованої на сковорідці у великій кількості олії, знають усі. А ось переваги їжі, приготовленої в горщиках, тільки-тільки починають розуміти.
Отже, чим же так гарні горщики?
По-перше, для приготування їжі не потрібно жир. Виходячи з вищесказаного, це головний очевидний плюс.
По-друге, в горщиках можна приготувати практично все: від перших страв, до десертів.
По-третє, готувати в горщиках дуже просто – не потрібно нічого перевертати або помішувати. Поставив горщик в духовку на певну температуру і певний час і все, про нього можна забути і займатися своїми справами.
По-четверте, бувають ситуації, що в одній родині хтось дуже любить гостру їжу з великим вмістом перцю, а ось інший член сім’ї таку їжу їсти не може. Цю проблему вирішують горщики. Все дуже просто – в один горщик додайте багато перцю, а в іншій зовсім трохи. Ось і вийти одне блюдо, але з улюбленим для кожного смаком.
І, нарешті, їжа в горщиках НЕ вариться, а тужить, що надає їй насичений смак і дуже апетитний аромат.
Чесно зізнаюся, вибрати в магазині керамічні горщики дуже важко – їх зараз стільки багато і всі вони такі гарні, що очі розбігаються. Але не тільки красою все обмежується. Вирушаючи за горщиками, продумайте, скільки горщиків Вам потрібно (запевняю, що точно не менше трьох) і якого розміру. Вибравши сподобалися горщики, уважно огляньте їх – на горщиках не повинно бути тріщин і сколів. І, нарешті, беріть горщики тільки з кришкою.
Отже, у Вас на кухні з’явилися нові помічники – керамічні горщики. Щоб вони прослужили довго, за ним потрібен правильний догляд:
1. Перед початком використання нових горщиків, потрібно заповнити їх холодною водою, поставити в духовку, включити її, довести воду до кипіння, потім вимкнути духовку і дати воді охолонути. Все, тепер горщики готові до застосування
2. Перед тим як завантажити їжу в горщик, його потрібно опустити в холодну воду на 15 хвилин. Витирати його не потрібно, закладайте їжу у вологий горщик. Поясню, навіщо це робиться. Вода закриває пори горщика, і він при нагріванні не забирає її з продуктів. Їжа готується як би на пару, що дуже корисно.
3. Ставте горщик в холодну або трохи теплу духовку. Від різкого перепаду температури (коли Ви ставите у вже розігріту до 200 градусів духовку), горщик може тріснути.
4. Не ставте горщик в духовці дуже високо. Кришка ні в якому разі не повинна стосуватися нагрівальних елементів.
5. Чи не наливайте рідину (воду, бульйон), доверху – обов’язково втече. Горщик повинен бути заповнений на 3/4.
6. Перед тим як горщик дістати з духовки, подумайте, куди Ви його поставите. Не можна ставити горщик на дуже холодну або вологу поверхню, інакше він лопне.
7. Після використання горщика його потрібно вимити. Але зверніть увагу, що не можна використовувати ні посудомийну машину, ні навіть миючі засоби (пори горщика легко вберуть їх у себе). Найкраще підійде тепла вода. Якщо ж їжа прилипла і так просто не відмивається, то заповніть горщик водою і додайте 1 столову ложку соди. Залиште на наскільки годин. Так горщик легко відмиється. Крім того, сода позбавить його від запахів їжі. Прибираючи горщик на зберігання, переконайтеся, що він повністю сухий.
8. Якщо Ви дістали горщик і виявили, що після останнього використання він висох не до кінця, і утворилася цвіль, то нанесіть на нього пасту, зроблену з рівної кількості води і соди і через 30 хвилин змийте. Горщик готовий до застосування!
Вважається, що їжа виходить смачніше, якщо горщик накритий кришкою. Однак якщо Ви готуєте їжу з великим вмістом рідини, потрібно стежити за тим, щоб вона не втекла. У такому випадку горщик краще ставити не на грати, а на деко – адже його відмити легше, ніж духовку.
До речі кажучи, багато господинь вважають за краще накривати горщик НЕ керамічної кришкою, а зробленої з тіста. Таку кришку потім можна з’їсти разом з приготованим в горщику стравою. А зробити кришку з тіста можна так: змішайте 800 грам борошна, 1 яйце, 250 мл кефіру, 100 грам маргарину, ½ ложки цукру, ½ чайної ложки соди, сіль, замісити круте тісто, розкачати його, виріжте кружечки і накрийте горщик. Є й більш простий рецепт тіста: змішайте 800 грам борошна, 1 яйце і 250 мл води.
Наведу рецепти приготування страви в горщиках.
Печеня з картоплею в соусі.
Промиваємо м’ясо, нарізаємо його скибочками, солимо, перчимо, змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і відправляємо в горщики. Туди ж відправляємо нарізану соломкою картоплю і все перемішуємо. Можна зверху посипати тертим сиром. Готуємо соус: сметану, майонез, молоко і рубану зелень гарненько перемішуємо, доводимо на повільному вогні до кипіння і заливаємо вміст горщика. Страва готується 30 – 40 хвилин при температурі 180 – 200 градусів.
Отже, для приготування цієї страви знадобилося: 1 кг свинини, 3 цибулини, 1,2 кг картоплі, 50 г сиру, сіль, перець. Для соусу потрібно: 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка молока, рубана зелень.
Якщо Ви тільки починаєте готувати в горщиках, то суворо дотримуйтесь рецептами. Звикнувши до горшочкам, Ви почнете придумувати свої цікаві рецепти.
Приємного апетиту!
