Про доброчинності і ситності яєць перепілок відомо було вже багато років; згадувалося про них у писаннях з нетрадиційної медицини Японії, Китаю, Єгипту. Слідом за атомним вибухом у 45-му р. в Японії вчені активно шукали продукти, які здатні були б прибирати радіонукліди з ураженого радіацією тіла, і зупинилися саме на перепелиних яйцях. Ті ж японці встановили, що такий продукт чудово працює на пам’ять і розвиток дітей. Щодня в Японії школярам долучають до денної їжі по два таких яєчка. Перепелині яйця нерідко можна зустріти в складі деяких рецептів суші, у французькій і голландської кухні. У нас про них заговорили після подій у Чорнобилі, а зараз яйця перепілок стають все популярнішими.
Користь яєць перепілок зачіпають в останні роки в масі видань, в різних джерелах, що і робить їх настільки затребуваними, і це цілком заслужено. Якщо порівняти видатні особливості курячих і перепелиних яєць, толк від останніх безумовно буде відчутно вище. Якщо яйце куряче наповнене білком на 11%, то перепелине – на 13-14%, в останніх відчутно вище обсяг доброчинних елементів в піку яйцям будь-яких інших підвидів птиці. Через серйозного кількості вітаміну В12 корисно вживати яйця вегетаріанцям, які включають яйця в меню. Необхідна кількість вітамінів (А, В1, В2), вміст магнію, фосфору, цинку, калію, марганцю, заліза робить цей продукт дивно корисним. У діючій формі є і вітамін Д, здатний чудово протистояти прогресу рахіту. Тим, хто контролює свою вагу, вживання яєць перепелиці теж показано, адже на вагу єдиного яєчка (10-13 г), визначається білка 13,1 г, а на сто г яєць – 168 Ккал. Досить з’їдати пару яєчок на добу, щоб гарантувати достатній запас необхідних вітамінів і важливих речовин і не переборщувати з об’ємом калорій.
Медицина підтверджує благодатний вплив яєць перепілок. При неврозах, бронхіальній астмі, серцевих захворюваннях стоїть «приймати» яйця систематично. У кого рівень холестерину підвищений, тим потрібно прибрати з дієти продукти, які холестерином насичені: перепелині ж яйця є винятком, адже холестерину в них немає. Перепелині яйця, до того ж до перерахованого, мають антибактеріальні, протипухлинні властивості, вони прекрасно зміцнюють імунітет. Діти, в дієту яких входять яйця перепілок, набагато рідше хворіють і дуже легко і швидко одужують, вони активні і рідше стомлюються. Цукровий діабет, нервові проблеми, гіпертонія – це теж привід для початку застосування цього корисного, натурального, чудесного продукту.
Гормональний момент жіночого організму прекрасно захистять фолієва кислота, протеїн і благотворні жири. Тому перепелині яйця потрібні, коли леді в положенні. Чоловікам же вони важливі для підтримки потенції. І звичайно дітям, яким так потрібні вітаміни і мінеральні речовини для зростання. Головне – не загодовують малюків, їм достатньо з’їдати в день до двох яєць. Школярі можуть вживати їх до 4-х штук: це поліпшить пам’ять, відіб’ється на успішності.
Окремо варто приділити увагу «броні» перепелиних яєць: вона корисна всім. Це справжнє джерело карбонату кальцію, якого в нашій «броні» в районі 95%, причому наш організм здатний засвоювати його повністю. А ще вона сповнена міддю, марганцем, залізом, кремнієм, сіркою, фосфором, цинком, фтором. Не викидайте шкаралупу: дрібно перетирається її, змішуйте в різних частинах з соком лимона, і пийте цю суміш через день. В результаті відчутно покращиться стан волосся, припиняться проблеми з нігтями, зникне кровоточивість ясен. Вона показана при запорах, астмі, безсонні і кропивниці. Це натуральний кальцій, який не зустрінеш в аптеці, адже аптечні препарати з вмістом кальцію не володіють такою засвоюваністю.
Оптимальніше всього висмоктувати яйця перепілки в природному їх стані (чотири штуки), за 35 хв. до сніданку, при цьому запиваючи їх водою. При лікувальному, профілактичному використанні яєць потрібно їх пити близько чотирьох місяців, обов’язково систематично. Самі яйця, як і шкаралупу, абсолютно не небезпечно їсти сирими, адже перепілки не хворіють сальманельозом. Якщо ви погано переносите сирі яйця, спробуйте спочатку розмішувати їх у чашці або робити з ними коктейль, додавши сік. Варені яйця перепілок варто їсти на пару з їх «бронею»: вона дуже тонка. Яєчко некруто слід варити пару хвилин, круто – 5 хв.
Перепелині яйця чудово підходять для створення різномастих страв, вони завжди служать оригінальним декоративним елементом салатів, бутербродів і різних закусок. Ви можете зробити з них омлети, яєчні, фарширувати ними м’ясо і навіть маринувати. Не варто споживати перепелині яйця лише тим, кому потрібно уникати білкової їжі. У віці після 60 їх обсяг не повинен перевищувати чотирьох штук. Якщо є у Вас сумніви, перед прийомом перепелиних яєць проконсультуйтеся з Вашим лікарем. І звичайно не варто ними зловживати.
