Наскільки часто у вашому раціоні виявляються морепродукти? Швидше за все, як і у більшості росіян, вкрай рідко – по видатним свят. І даремно.
Адже морепродукти – дієтична їжа, яка легко і швидко засвоюється. Дари моря практично не містять жиру і холестерину. У них багато білка, багатющий набір мікроелементів, і мінімум калорій. Регулярне вживання морепродуктів допоможе зміцнити імунітет, за рахунок містяться в них повноцінних білка і цинку. Морепродукти покращують пам’ять, оскільки в них є практично всі ті вітаміни і мікроелементи, які необхідні мозку. Так само вони містять йод, цинк, залізо, магній, які корисні для нервової системи.
Тепер давайте докладніше.
Креветка. Джерело вітаміну В12, необхідного для вироблення гемоглобіну і підтримки нервової системи. Креветки містять вкрай мало жирів, тому хороші для тих, хто бажає знизити вагу. В 100г. продукту міститься: жири – 1,2 р.; білки – 20г.; вуглеводи – 0,1 м. Креветки можна вживати як окремо, так і у складі гарячих і холодних страв. Креветки готують в сильно солоній і сильно киплячій воді.
Мідія. Відрізняється підвищеним вмістом заліза. Півкіло мідій в панцирі забезпечують третину його добової норми. На 100г. продукту: жири – 4г.; білки – 23г.; вуглеводи – 7-8г. Мідії зазвичай готують на пару і вживають як самостійне блюдо, так і в поєднанні з різними гарнірами. Деякі гурмани віддають перевагу їх у сирому вигляді.
Устриця. Хороший джерело цинку, через нестачу якого може знижуватися імунітет. Одна велика устриця – денна норма цинку. У устрицях високий вміст вітамінів В12 і D, забезпечують засвоєння кальцію. На 100г. продукту: жири – 2г.; білки – 0г., вуглеводи – 0г. «Золотий» стандарт вживання продукту – сирі устриці, сбризнутиє лимонним соком, під соусом «табаско». Однак, їх можна готувати і на вогні, подаючи з підсмажених хлібом в якості закуски.
Морський їжак. Містить багато вітаміну А, який благотворно впливає на зір, надає тонізуючу дію при перенапруженні і втоми. На 100г. продукту: жири-6г.; білки – 11г.; вуглеводи – 0г. Їх, як і устриць, часто вживають в сирому вигляді. Однак вони смачні і в якості основного гарячого блюда.
Краб. У ньому багато вітаміну Е і В12, цинку і селену. Селен благотворно впливає на перебіг алергічних захворювань: знижується частота і тяжкість загострень. На 100г. продукту: жири – 0,8 р.; білки – 20г.; вуглеводи – 0,1 м. В основному, крабів вживають як самостійне блюдо.
Омар. Багатий цинком. Це один з основних мінералів, необхідних організму людини. Цинк перешкоджає старінню, оскільки допомагає відновити правильне кровопостачання мозку. На 100г. продукту: жири – 1г.; білки – 15г.; вуглеводи – 0,1 м. Найчастіше, омара подають як самостійне блюдо, хоча його можна використовувати і в якості інгредієнта при приготуванні гарячих і холодних закусок.
Якщо ви будете включати в свій раціон страви з морепродуктів, хоча б 2-3 рази на тиждень, то збагатите свій організм білком і багатьма корисними речовинами. Але, не забувайте дотримуватися деяких правил:
• Морепродукти дуже швидко псуються, тому вживати їх треба відразу після приготування. Залишати на завтра, а вже, тим більше, післязавтра не можна.
• Намагайтеся не вживати морепродукти в сирому вигляді. Бо, якщо морська вода була забруднена бактеріями, ви можете отримати харчове отруєння. Виявляється воно, як правило, сильним розладом кишечника.
• Правильно підбирайте напої. До морепродуктів зазвичай подають біле вино, а до ракоподібних можна і світле пиво. Міцний алкоголь погано поєднується з дарами моря.
• Якщо ви схильні до алергії, вживайте морепродукти дуже обережно, оскільки харчова алергія на них виникає досить часто. Тому дітям до трьох років їх краще взагалі не давати.
