Якщо ви новачок в суші або ви не дуже добре знайомі з правильними методами вживання суші, то ця стаття ознайомить вас з етикетом суші.
Кроки:
1. З’їдайте кожен суші за один укус
Допустимо робити два укусу, однак, не кладіть суші назад на тарілку, якщо вже відкусили половинку. Після того як ви їх взяли, з’їжте все або утримуйте решту на паличках.
2. Не перестарайтеся з соєвим соусомм
Замочувати суші в соєвому соусі – неприйнятно, оскільки це має на увазі, що оригінальний смак не хороший без соєвого соусу. Беріть тільки трохи соусу, щоб поліпшити смак.
Завжди занурюйте “нігірі-суші” верхом вниз в соєвий соус і їжте їх рисової стороною вгору. Чи не затискайте суші занадто сильно, і розміщуйте їх так, щоб риба стосувалася вашої мови.
3. Використовуйте рушник (“особірі“), Яке знаходиться перед вами, коли ви сідаєте
Особірі – це маленьке, вологий рушник для рук, яким витирають пальці до і під час їжі. Після протирання рук, складіть його і покладаючи назад (зазвичай в невелику кошик або на піднос). Воно може бути повторно використано під час їжі, навіть цілком культурно витерти ним особа.
4. Не соромтеся використовувати пальці в якості столових приладів замість паличок
Хоча більшість людей користуються паличками для їжі, суші традиційно едятся руками і цілком прийнятно так їх і є. Постарайтеся не просити вилки і ніж. Суші не стейк.
Приправи. Зазвичай, до суші додається васабі (зелений кулька) і маринований імбир (тонкі, рожеві скибочки, його кладуть поруч з васабі). Крім того, вам дадуть невелике дрібне блюдце з соєвим соусом, в який потрібно занурювати суші.
-Освіжайте рот шматочком імбиру, особливо між різними типами суші. Не їжте імбир одночасно з суші.
– Сідайте біля бару, якщо є можливість. Так ви зможете провести приємну бесіду з кухарем, спостерігаючи за процесом приготування безпосередньо.
Етикет використання паличок
1. Терти одноразові дерев’яні палички є поганим тоном. Якщо ви так робите, то це має на увазі, що палички дешеві і шорсткі, тим самим ви ображаєте заклад. Якщо палички дійсно шорсткі, то тактовно буде попросити нову пару.
2. Якщо ви в суші-барі, покладіть палички перед собою, нижче тарілки, паралельно краю столу. Кладіть палички на “хаші-оки” (підставка для паличок) гострим кінцем. Менш ввічливо класти їх на тарілку, але якщо ви так робите, то кладіть палички упоперек тарілки, а не нахиляйте їх на тарілку.
– Чи не перехрещуйте палички. Це нічим не відрізняється від перехрещення ножа і виделки.
– Коли палички лежать на столі, то гострий кінець повинен бути спрямований вліво якщо ви правша, і вправо якщо лівша.
– Ніколи не втикайте палички вертикально в миску з рисом
3. Використовуйте широкий тупий кінець палички, щоб взяти суші із загальної тарілки, якщо немає інших приладів. Брати суші з загальної тарілки тим кінцем, яким ви кладете суші в рот, також ввічливо, як і брати їжу з шведського столу і облизувати прилади щоразу коли ви щось кладете собі в тарілку або пити з чужого склянки. Якщо ви хочете поділитися, то також передавайте суші тупим кінцем зі своєї тарілки в чужу.
4. Не передавайте їжу з одних паличок в інші. Якщо вам необхідно передати суші іншій людині, підійміть їх і покладіть на його тарілку. Він зможе взяти суші своїми паличками.
– Передавати суші між паличками допускається тільки між дітьми і батьками або закоханими, як жест близькості.
Правила замовлення
1. Необхідно знати різницю між різними видами суші.
Види суші:
– Нігірі: шматочки риби, молюсків або ікра риби на рисових грудочках.
– Макі-суші: загорнуті у водорості суші, іноді їх просто називаю «маки». Це великі роли, зроблені вручну. Начинка укладена в рисі, обгорненим в норі. Також їх називають норі-макі (норі – це морські водорості)
– Футомакі: товсті роли, для яких потрібен цілий лист норі, рис з оцтом, наповнювачі і можливо трохи васабі. Цей вид суші дуже універсальний.
– Хосомаки: тонкі роли, для яких потрібна половина листа норі, менше рису і тільки один наповнювач.
– Темаки: ручні Роллі, які мають циліндричну форму.
– Сашимі: нарізана, охолоджена сира риба без рису.
2. Запитайте у кухаря рада з вибору суші і дозвольте йому щось підібрати для вас, особливо якщо це ваш перший візит в суші-бар. Цим ви зможете показати свою повагу до його роботи, а значить отримаєте найсмачніші суші.
3 Можете покласти невелику кількість васабі на суші. Хоча, цілком допустимо і відмовитися від нього.
Як пити
1. Якщо замовляєте чай, то пийте його тримаючи однією рукою, а інший підтримуйте знизу, використовуючи дві руки для утримання чашки.
2. Якщо замовляєте саке, то буде грубо наливати собі самому. Налийте другу і дозвольте йому налити вам.
3. Якщо суп подається як частина меню, то зніміть кришку і зробіть ковток прямо з миски.
Попередження
– Чи не грайтеся з паличками.
– Не просіть ложки, вона не використовуються разом з суші.
