Як насолодитися грецької кухнею

Розсипчаста солона фета – хороший приклад свіжого сиру, спосіб приготування якого зовсім не змінився з часів опису Гомера. Сир схожий на бринзу, приготований з овечого молока є прекрасним доповненням Південно-Європейської кухні. Оливки, маслини – плоди Греції – доступні і в наших широтах, варто просто лише підійти до найближчого супермаркету … Оливкова олія – ніжне, що додає специфічний смак, який відрізняє від наших звичних масел соняшника. Різноманітність свіжих овочів, прісний хліб, вибір спецій, солодкий смак Аузо, фірмовий коньяк Метакса, всілякі лікери, що привертає своєю назвою. Мастика, Атреус … Риба, М’ясо гриль – баранина, свинина, і ще раз велику кількість свіжих овочів … Ну і звичайно вино … Воліють греки пити сухі вина … Ну хто то любитель білого, хто червоного, втім у кожного з нас теж свій смак :) Рецина, кокінелі … Незрозумілі назви, але який смак! Ах, але ж знають греки толк … Середземномор’ї, античність, гори … Море, Афіни, Історія … Чи підходить вона нам, кухня, що зберегла багато чого з часів давнини?

Літо – напевно найвдаліший час для грецької кухні. Проста і свіжа їжа, що містить багато свіжих овочів, риби і м’яса. Вітаміни, легкість і звичайно свій смак. Спеції в міру і якийсь свій стиль … Літо!

У мене вдома після походу в продуктовий на столі лежить біле вино, філе білої риби, маслини, оливкова олія, свіжі овочі, бринза, і поповнений запас спецій у шафі. Забравшись на кухні, запрошую вас разом зготувати приємний смачну вечерю на двох, зі свічками та вином, ну як? Поїхали?

Насамперед відваримо ароматний рис. І поки вода ще закипіла – беремо і чистимо овочі – помідори, огірки, болгарський солодкий перець – жовтий червоний, цибуля, зелень – і поки ми мили свіжі овочі – закипів наш рис. Додамо солі – а тим часом поріжемо імбир і часник – піджаримо на оливковій олії.

Так змішалися запахи … Лук, солодкий, і помідори обсмажити злегка небагато, все там же де був імбир і часник. Обробимо філе білої риби і невеликими шматочками додамо в піджарку. Келих білого вина доллємо туди, закриємо кришку, і почнемо гасити.

Ну що ж далі – схоже рис вже готовий. Так просто його ми не залишимо. Беремо ще одну сковороду, піде туди моркву, цибулю, солодкий перець, для вишуканості і радості за себе візьмемо два кольори – жовтий і червоний, це в сенсі я про перці. Так! Як стане золотистим цибулю да перець, додамо сік лимона і за смаком цедру. Щоб смачніше було! І додамо туди ми рис. Всі перемішаємо, щоб змішалися овочі там все. Ах, так забув про базилік, ну можна трошки коріандру, але це вже на ваш смак. Втім як і сіль. Ну а тепер ексклюзив – зробимо радість. З рису з овочами в центр зробимо колодязь і вильем туди два жовтка курячого яйця. Як все підсмажиться – гарнір готовий! Назвемо його сонце. Так … дивимося риба … Пробуємо на смак – майже готовий, залишилося зовсім небагато.

Ах, так … зовсім забув, салат. Помідор, огірок і солодкий перець поріжемо кубиками. Лук кружечком. Бринза трикутниками, квадратами, як вам зручно – і додамо звичайно ж маслин. Трохи зелені, і заправимо весь цей оливковою олією і ось дивимось грецький салат вже готовий!
Ху … приготували вже все. Тепер як нам подавати. Ну для початку прикрасимо зеленню всі страви – знову за смаком. Гарнір в одну тарілку, рибу можна в дві (ну якщо для двох готуєте). Теж стосується і грецького салату. У келихи злегка охолоджене біле вино. Свічка … і … пора ставити на столі квіти, запрошувати винуватицю (ка) урочистості – піднімати келихи, куштувати страви … і проводити свій вільний час легко приємно і смачно :)

Ну що ж аперитив є, вечеря готова. Тоді приємного вечора, і як ви могли побачити це зовсім не складно. Мм … смачно …

Comments are closed.