Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Зовсім не обов’язково бути вегетаріанцем, можна просто захотіти хорошого, вишуканого гарніру – замість стандартних свіжих овочів – до класичних шашликів, т. к. приготовані подібним чином овочі не менш смачні, ніж саме м’ясо. І тут зі мною, в основному, звичайно, погодяться жінки.

Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Природно, на грилі для шашлику і барбекю ви зможете використовувати практично будь-які овочі, але в даній статті представлена оптимальна добірка, яка з великою часткою ймовірності сподобається всім. Пам’ятайте головне: т. к. овочі готуються набагато швидше м’яса і швидше риби, перші необхідно закладати на вже повністю прогрітий (у) гриль / шашличницю, а так само в той момент, коли основна страва – м’ясо – вже майже готове. У цьому випадку ваш гарнір НЕ пересмажиться, не стемніє і не перетвориться на “кашу”. І як зазвичай, завжди можна як зробити додаткову тарілку з гарніром, так і організувати незбиране блюдо, нарізавши до риби / м’ясу, наприклад, кольорового перцю і грибів портобелло.

Кукурудзу на гриль / горизонтальну шашличницю / пристосування для барбекю слід кидати прямо в оболонці – в листі. 15-20-ма хвилинами пізніше перед вами постануть ідеально підсмажені коричнюваті зернятка. Просто кілька разів за цей час переверніть качани, щоб кукурудза не жарилася на відкритому вогні однією стороною. Якщо деякі зернинки трохи обвуглилися, але більша їх частина стала золотистою, значить, ви все зробили правильно. Якщо ви все-таки почистіть кукурудзу, уріжте час теплової обробки в два рази.

Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Кабачки цукіні найкраще настругати вздовж, скибочками приблизно в 1,3 см: якщо будете їсти навісу, так набагато зручніше. Обітріть їх рослинною олією і помістіть на повністю прогрітий гриль, на відкритий вогонь, і час від часу перевертайте. І вуаля: найніжніші золотисті кабачки з хрусткою скоринкою готові! Також, звичайно, цукіні ще непогано було б порізати кружальцями і насадити на шампури, створюючи деяку подобу кебаба.

Апетитні гарніром є аспарагус: Просто підріжте нижню частину кожного стеблинки і «скупайте» його в олії перед тим, як кидати на решітку гриля або горизонтальній шашличниці. Готуйте на відкритому вогні 6-12 хвилин, залежно від диметра стебел. Саме за цей час вони набувають ідеальну консистенцію: вам потрібно легко зуміти проткнути нижню частину кінчиком ножа, але не більше того.

Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Відступ від теми, але все-таки в її межах: невеликі грибочки варто насаджувати на шампури, але великі гриби, як портобелло, найкраще класти прямо на решітку (тільки не забувайте натирати їх маслом). Готуйте на прямому вогні в районі 15-20 хвилин або до моменту, коли гриби покриються коричнюватим «засмагою» і стануть м’якше.

Перець не тільки порадує вас кольором в шашлику, але і сам по собі після гриля він ідеальний. Розріжте кольоровий перець на половинки, приберіть насіння та інше, та готуйте його на відкритому вогні близько 10-15 хвилин. Дочекайтеся темно-коричневою, покритої бульбашками шкірки.

Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Цибуля можна почистити, порізати і додати в маринад для шашлику, або просто порізати і додати в сирі овочі на столі, але можна розділити його на половинки і приготувати таким способом. Натріть рослинним маслом і на прямому вогні підсмажуйте, перевернувши лише раз. Готово буде через 15 хвилин, коли цибуля стане темно-золотистим.

Помідори, які доступні на ринку в даний момент, – на самому початку літа – ще не зовсім зрілі. Вони жорсткі. Так що, коли покладіть їх на гриль, вони не розпадуться на частини: можна порізати часточками, розрізати тільки на половинки або нанизати на шампур. Перед тим, як класти помідори на решітку гриля, необхідно обдати їх солоним окропом. Коли вони стануть м’якше, натріть їх маслом і далі перемішуйте на грилі. На відкритому вогні їх можна готувати 15-20 хвилин, на непрямому, поперемінно перевертаючи, – 20-25 хвилин.

Якщо до вас у руки потрапив цільний артишок, видаліть стручок і розріжте по довжині на половинки перед тим, як обдати солоним окропом. Артишоки-малюки і серцевину артишоків можна насадити на шампур. Натріть маслом і готуйте на прямому вогні 10 хвилин.

Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Гарбуза і патисони будь-якого виду добре «підходять» на непрямому вогні. Після того, як ви почистили гарбуз / патисон і прибрали з неї все насіння, поріжте скибками або кубиками і залиште на закритому вогні на 20-25 хвилин, періодично перевертайте. Коли гарбуз майже готова, можна перенести її на відкритий вогонь, щоб надати симпатичний коричнюватий завершальний відтінок і домогтися появи скоринки.

Як підбирати і правильно готувати овочі для шашлику, гриля, барбекю

Баклажани потрібно також різати часточками або кубиками, потім знову занурювати в масло, але готувати вже на прямому вогні. Очищати від шкіри чи ні – вам вирішувати. Залежно від того, наскільки товстими вийдуть ваші часточки або кубики, дайте вашому баклажані 5-20 хвилин, щоб дійти до потрібного ступеня м’якості.

Comments are closed.