Як підготуватися до Великодня

Закінчується Великий піст і завершується він святом Світлого Великодня. У народній свідомості Великдень – це оновлення, початок нового життя, і її збіг з весною тільки підсилює це чудове відчуття.
Багато хто знає, що символами Великодня є паска і фарбовані яйця, але існують не менш важливі «смакоту», які готували на Русі до Великодня здавна. Думаю, фарбувати яйця вміють все. Я ж пропоную кілька рецептів, які прикрасять пасхальний стіл і приємно здивують близьких, а ви похвалилися кулінарною майстерністю!

Для паски з родзинками потрібно:
500 г сиру, ½ склянки родзинок, ½ склянки цукрового піску, вершкове масло, 2 ст. л. сметани, сіль за смаком.

Приготування:
Масло розтопити, додати цукор, розтопити цукор, з’єднати з сиром, сметаною, родзинками, розтерти і поставити на водяну баню на 15 хв, викласти в пасочницу під вантаж на 5-6 годин.

Для паски вам буде потрібно:
1 кг борошна, 500 г цукру, 400 г вершкового масла, 5 яєць, 1/3 літри молока, маленький пакетик сухих дріжджів, ½ склянки родзинок, трохи ванілі.

Приготування:
У половині склянки теплого молока розвести дріжджі, додати трохи борошна, щоб маса була консистенції густої сметани, і залишити в теплому місці на 15 хвилин, щоб піднялася опара. Жовтки відокремити від білків і розтерти до білого кольору з цукром, потім змішати їх з остиглим розтопленим маслом. З’єднати дріжджі з жовткова сумішшю, поступово додаючи борошно, що залишилося, попередньо просіяне через дрібне сито. Якщо полінуватися і не зробити цього, тісто вийде клеклим. Потихеньку додати, що залишився тепле молоко. Тісто має бути густим. Додати в нього родзинки і ваніль. Вимішувати тісто потрібно руками і довго. Повинно бути не менше 300 торкань. Білки збити до отримання піни. Перед збиванням їх треба охолодити. Отриману збиту масу ввести в тісто і залишити приблизно на годину. Готовим воно вважається тоді, коли його маса збільшиться рази в два. Після цього тісто розлити по заздалегідь підготовленим формам, заповнюючи їх на дві третини об’єму. Випекти в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Після випікання верх змастити збитими з цукром яйцями. Прикрасити різнобарвним просом, маком, родзинками, присипкою.

Баба мереживна
10 яєчних жовтків збити з цукром, додати 2 склянки борошна і розведені в половині склянки молока 50 грам дріжджів. Все збити в міксері. Можна і вручну, але робити це потрібно довго. Додати збиті в густу піну білки, обережно перемішати зверху вниз, викласти у змащену маслом і присипану борошном форму. Поставити в тепле місце і почекати, коли підійде. Коли тісто підніметься вдвічі, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати до готовності.

Comments are closed.