Як пити коньяк

Щоб оцінити якість коньяку, необхідний спеціальний келих. Хороші поради на цей рахунок дає Ф.Евсевскій, уродженець Франції, нащадок першої хвилі російської еміграції, консультант по винах і напоям.

Перше. “Налийте 30 – 40 мілілітрів коньяку в келих і доторкніться пальцем до його зовнішньої стінки. Подивіться з іншого боку келиха, чи видно відбитки пальців. Якщо так, то перед вами коньяк вищої якості.”

Друге. “Пообертайте келих навколо власної осі і подивіться на сліди від стікаючого коньяку на його внутрішніх стінках. Якщо ці” ніжки “видно протягом 5 секунд, ви маєте справу з коньяком, витримка якого від 5 до 8 років, якщо 15 секунд – коньяк приблизно 20 -річний. Для 50-річних коньяків ці сліди помітні протягом 17-18 секунд. “

Існує три “хвилі” запахів коньяку. Перша “хвиля” вловлюється на відстані 5 см від краю келиха, тони легкі, ванільні. Безпосередньо біля краю келиха відчувається квіткові і фруктові аромати – друга “хвиля” запахів. Високоякісні коньяки володіють дуже тонким, але відчутним ароматом троянди, фіалки, липи, абрикос і інших фруктів. Але ось ваш ніс в келиху. Ви відчуваєте третю хвилю запахів – це запахи “витримки”. Для таких запахів характерні складні “портвейновие” тони. Смакові відчуття коньяку повинні підкріплювати нюхові. Ви повинні знайти і відчути все ті аромати, які виявив ваш ніс. Якщо це вдасться, то вам ніколи не буде нудно з чаркою коньяку навіть на самоті.

П’ється коньяк зазвичай у чистому вигляді після застілля. Останнім часом з’явилася тенденція змішувати молодий коньяк з льодом і мартіні в якості аперитиву. У нас в Росії іноді його п’ють як горілку, супроводжуючи м’ясні страви. Якщо це комусь подобається і хтось може собі це дозволити, то нічого поганого в цьому, напевно, немає. Кілька років тому в магазин “Золота долина” по вулиці Миру зайшов покупець і купив велику пляшку найдорожчого коньяку. Яке ж було здивування продавців, коли через 20 хвилин він повернувся вже в легкому підпитку і повторив покупку. Ймовірно, з роками з’явиться “російський стиль” споживання коньяку.

Французький стиль підкоряється правилу трьох “С” (Cafe, Cognac, Cigare) – спочатку ви п’єте каву, потім коньяк і після цього викурюєте сигару. У 1986 році З.Давідофф скориставшись цим негласним, але почетаемим усіма французами законом, зумів переконати Гилес Хеннессі спробувати виготовити ідеально відповідний до запаху сигари коньяк. Незабаром з’явився коньяк “Davidoff Extra”, а в 1994 – “Davidoff Classic”. Ці коньяки мають фортеця 43 градуси і розливаються в ексклюзивні пляшки, виготовлені зі спеціального скла. Пляшка відкривається спочатку як винна, а далі йде особлива пробка.

Вони мають тільки для них характерний солодкуватий специфічний смак, який, як вважав Зіно, ідеально підходить до сигари.

Коментування вимкнено .

  1. Valerik коментує:

    Ціни на них!!!!!!!!! спецомсмотрел в мгазіне.