Найкраще їсти устриць живими. Звичайно, вони не пищать при цьому, але на зовнішнє роздратування відповідають слабкими скороченнями свого безхребетного тільця.
Для початку устрицю необхідно витягти з раковини. Для цього озброюються спеціальним устричним ножем, який повинен мати коротке міцне лезо, гострий кінець і товсту зручну рукоять.
Щоб не порізатися осколками раковини, розкривати устрицю краще в гумових рукавичках.
Взявши її лівою рукою плоскою стороною вгору, потрібно просунути кінчик ножа між стулками поруч з місцем їх з’єднання. Проштовхнувши ніж глибше, повернути, щоб зламати раковину. Вона досить міцна, і це може зажадати великих зусиль. Потім треба зрізати устрицю з верхньої стулки.
Сервірують молюсків шматочками лимона. За європейською кулінарної традиції їх також можна приправляти оливковою олією, гострим соусом Tabasco.
А ось солити не рекомендується – в них і так достатньо своєї солі. Потрібно вичавити на устрицю трохи лимонного соку і капнути соусу. Потім спеціальної маленької вилочкою відокремити в місці з’єднання устрицю від нижньої стулки і відправити в рот.
А далі … насолоджуйтеся незабутнім смаком цього морського делікатесу, запиваючи білим вином.
морально не можу таке є …)