Зізнатися чесно, я не ставлюся до кофеманам, але коли вирішую випити чашечку кави, він зобов’язаний бути просто фантастичним. Випробувавши різні способи приготування в турці, недорогі та середні за вартістю кавомашини, дійшла висновку, що одночасно і оперативніше, і ефективніше френч-преса в цій справі немає нічого! Головне – дотримуватися пропорції за часом і за складовими.
Френч-прес – це циліндричний скляний «кавник», всередину якого вбудований добре підігнаний плоский фільтр з поршнем. Ви засинаєте перемелені зерна кави на дно витягнутої колби, додаєте гарячу воду, даєте кави настоятися протягом декількох хвилин, а потім тиснете на поршень, щоб відокремити готову каву від гущі. Багато ревні шанувальники напою свято вірять у те, що за допомогою Френч-Преса у кави виходить набагато більш багатий і насичений смаковий букет, ніж за інших традиційних методах приготування.
Складність: у перші кілька разів помірно легко, коли звикнете – елементарно і дуже швидко.
Вам знадобляться:
– кавові зерна;
– френч-прес;
– кавомолка (бажано, з декількома режимами – з можливістю у результаті отримати крупинки різного розміру – від порошкового стану до досить великих крупинок – від цього так само залежить смак кави; намагайтеся перемелювати зерна безпосередньо перед приготуванням кави);
– чайник;
– чайна ложка;
– годинник;
– чашка;
– молоко, вершки, цукор / сироп, приправи за смаком.
1. Закип’ятіть необхідний обсяг води – під те кількість кави, яке ви хочете отримати.
2. У той час, поки буде кип’ятитися вода, засипте потрібну кількість кавових зерен в кавомолку, щоб перемолоти їх. Чим більше зерен ви використовуєте, тим не тільки більш міцний, але і з більш багатим смаком кави в результаті отримаєте. Але не перестарайтеся – після певної межі кави стає просто гірким; зазвичай на велику чашку (або кілька маленьких, або об’єм, рівний повної колбі френч-преса) потрібно від 3-х і не більше 4,5-5 чайних ложок кави (имхо оптимально 3,5; або в класичному варіанті 2 столові ложки без гірки на 170 мл води).
3. Нагрійте френч-прес до того, як засипати в нього перемелений кави – просто залийте гарячою води з-під крана.
4. Нехай закип’ятила вода в чайнику трохи постоїть – кілька хвилин – вона повинна охолонути до оптимальної для заварки кави температури (приблизно 90,5-96 градусів).
5. Злийте воду з під крану з преса і засипте перемелений кави.
6. Залийте невелика кількість гарячої води з чайника в колбу – досить, щоб змочити перемелений кави. Почекайте трохи – коли вийде весь газ, свіжий кава повинна піднятися.
7. Потім долийте потрібну кількість води в колбу преса (але не до країв) і перемішайте.
8. Накрийте каву в колбі поршнем – до першого зіткнення рідини і фільтра – щоб утримати жар всередині. Але поки ні в якому разі не опускайте поршень на дно.
9. Дайте кави заваритися – залиште френч-прес в такому стані на 3-4 хвилини. Дуже важливо не перетримати, т. к. після 4-х хвилин кави повністю втрачає багатий, насичений і в’язкий смак, через якого так цінується френч-прес, і перетворюється, вибачте, в «дешеві» помиї. Тому дуже раджу заводити таймер з будильником на вибраний час – на 3 або 4 хвилини.
10. Потім повільно опустіть поршень вниз, щоб відфільтрувати гущу. Ви відчуєте тиск знизу. Так що не поспішайте.
11. Вилийте каву в заздалегідь підготовлену за ці 3-4 хвилини чашку. Якщо ви п’єте каву з вершками / молоком, потрібно заздалегідь нагріти оні, перед тим, як заливати в чашку і наливати зверху кави, інакше після охолодження води в чайнику та кава у френ-пресі, після змішування з холодними вершками, ви можете в підсумку отримати прохолодний напій. Чашку можна так само заздалегідь зігріти.
Доповнення і попередження:
– Найкраще готувати даний напій у френч-пресі з перемелених зерен кави, але можна використовувати і гранульований;
– Саме для френч-преса, як багато хто вважає, перемелювати кавові зерна краще не до стану порошку, а до досить великих часток;
– Чи не кладіть менше кави, ніж зазначений вище мінімум: якщо кава буде занадто мало, може у результаті вийти, що з частинок зерен під час заварювання виділитися надмірна кількість екстракту, і ви отримаєте гіркий, примітивний смак. Якщо ви бажаєте приготувати більш слабкий напій, додайте гарячої води або молока в каву – але тільки ПІСЛЯ того, як заваріть його.