Канапе – це невеликі канапки, нанизані на шпажки. Канапе з’їдається за один раз, не відкушуючи. Канапе – відмінна закуска для різних фуршетів, кава-брейків, вечірок – не тільки зручно, але й красиво.
Вважається, що канапе з’явилися у Франції, саме там придумали насаджувати різні делікатеси на шпажки.
Для канапе можуть бути використані різні продукти – м’ясні, рибні, сири. Основа для канапе – хліб. Хліб краще використовувати трохи підсохлий. Справа в тому, що він, як правило, намазується масло, може від цього розм’якнути і канапе розвалитися по дорозі в рот, що, погодьтеся, не дуже приємно. Хліб можна злегка обсмажити або підсушити в тостері.
Як вже було сказано, хліб змащується маслом. Можна використовувати звичайне, а можна урізноманітнити канапешки, зробивши ікряне, оселедцеве або, наприклад, яблучне масло (змішайте з блендері масло і будь-який з цих продуктів, можна додати спеції), можна додати в масло зелень або просто якісь спеції, а можна використовувати , наприклад, паштет.
Далі на масло укладається начинка. Начинкою може бути, що завгодно-м’ясо, ковбаса, риба (включаючи оселедець, шпроти), сири, маслини – все, що Ви любите, або, що є в холодильнику. Головне – не захоплюватися і не намагатися поєднувати непоєднувані продукти. Зверху бутерброд можна прикрасити гілочкою зелені, паштетний мусом, видавленим з кондитерського мішка, шматочком лимончика.
І останній етап – готовий бутербродик проколюється шпажкою і стає канапе! Можна придбати спеціальні шпажки для канапе (вони дуже красиві і зручні), а можна використовувати звичайні зубочистки.
Канапе може бути будь-якої форми – круглі, квадратні, ромбиком. Головне пам’ятати, що це саме невеликий бутербродик і він повинен з’їдатися за один раз. Канапе буде красиво виглядати, якщо всі інгредієнти приблизно одного розміру. Кольорове поєднання інгредієнтів теж виграшно.
Канапе подаються на плоскому блюді, укладаються в один шар.
Якщо Ви готуєте кілька видів канапе, розкладіть їх так, щоб кольори поєднувалися і не рясніли в очах.
Перед подачею на стіл рекомендується поставити канапе в холодильник, так би мовити, щоб інгредієнти прилипли до хліба.
Зрозуміло, в приготуванні канапе ніякої строгості немає. Не обов’язково використовувати хліб, основа може бути з слоего тесту, якщо Ви готуєте канапе з фруктів або чогось солодкого, то тут і основа не потрібна.
Канапе готувати не важко, була б фантазія. А якщо фантазії немає, ось кілька рецептів:
1. Канапе з винограду і сиру. Для приготування даного канапе основа не потрібна. Візьміть квадратний шматочок сиру, бажано використовувати сир «Брі», покладіть на нього невеликий листочок м’яти, а зверху – зелену виноградинку без кісточки.
2. Канапе з лососем. Основою для даного канапе якраз виступає хліб. Наріжте білий хліб невеликими круглими шматочками, змастіть його вершковим маслом. Далі нам знадобитися зелена цибуля. Його потрібно обшпарити окропом, нарізати полоскали і укласти на хлів. На цибулю кладеться шматочок лосося. Прикрашаємо шматочком лимона, гілочкою зелені і проколюємо шпажкою.
3. Канапе з креветкою. Для початку потрібно відварити креветки зі спеціями (можна просто посолити, а можна додати гвоздику, лавровий лист і чорний перець горошком), очистити їх від панцира. Основою в даних канапе виступає селеру. Зелень селери подрібніть в блендері і перемішайте з олією. Шматочок стебла селери намазати отриманим маслом, покласти зверху креветку і заколоти шпажкою.
4. Канапе з кількою. Основою для канапе з кількою виступає житній хліб, обсмажені в олії. На нього кладеться круглий шматочок огірка, круглий шматочок яйця, і зверху філе кільки.
Як бачите, канапе робити зовсім не важко, зате ці маленькі бутербродики прикрасять Ваш стіл!
