Як приготувати камбалу з лимоном

З власного досвіду знаю, що чоловіки у багатьох – завзяті рибалки. Навіть якщо це не так, хоча б раз на тиждень можна побалувати близьких рибними делікатесами. По-перше, риба дуже корисна, по-друге, вона більш економна, ніж м’ясо.

Пропоную вам рецепт Камбала з лимоном. Риба виходить дуже смачною і ніжною. Вона нікого не залишить байдужою і сподобається всім без винятку.

Для її приготування знадобиться: 2 філе камбали, 2 ст. ложки лимонного соку, 400 г картоплі, 1 середня цибулина, 50 г копченої грудинки, сіль, перець, 2 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, 20 г вершкового масла і скибочки лимона для сервіровки.

Якщо ви набули не філе, а цілу рибу – це не біда. Обробити її дуже легко. Почніть оброблення риби з видалення голови. Але перед цим її ретельно вимийте її в проточній воді, випатрати і видаліть луску. У морської риби мало кісток, тому видалити їх буде не складно. Зріжте плавники разом з дрібними кістками, рухаючись у напрямку від хвоста до голови. Потім гострим ножем зробіть поздовжні розрізи по центру тушки з обох сторін. Акуратно зніміть м’ясо з кістки. Дрібні кісточки, що залишилися після оброблення, видаліть вручну. Ось і все – філе готове.

Приступаємо до приготування риби. Філе камбали вимийте, обсушіть паперовим рушником, збризніть лимонним соком і поставте в прохолодне місце. Картопля вимийте, очистіть, розріжте на четвертинки і відварити в підсоленій воді близько 20 хвилин. Цибулю очистіть і дрібно порубати.

Грудинку наріжте дрібними кубиками і обсмажте в розігрітій сковороді до появи рум’яної скоринки. Додайте цибулю і продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Потім зніміть сковороду з вогню і перекладіть цибульну засмажку в тарілку.

У цій же сковороді розігрійте олію. Рибне філе посоліть, поперчіть і обваляйте в панірувальних сухарях. Зайві сухарі струсіть. Обсмажте камбалу з двох сторін на середньому вогні, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Злийте воду з картоплі і заправте його вершковим маслом.

Камбалу викладіть на тарілки, прикрасьте скибочками лимона і гілочками кропу. Подавайте на стіл з цибулевої засмажкою і картоплею.

Цим блюдом можна побалувати і своїх рідних, і подати до святкового столу, щоправда, тоді пропорції необхідних продуктів треба збільшити.

Приємного Вам апетиту!

Comments are closed.