Хочеться побалувати себе і близьких особливими вишукуваннями? Тоді за справу! Першим номером у нашій програмі полуничний мус з актинідією . Навіть звучить інтригуюче, чи не так? Рослина з таким космічним назвою (у перекладі з латині просто «промінчик») знайоме на рідних теренах більше під ім’ям «ківі». Його ягода буває жовто-зеленого і світло-оранжевого, сонячного кольору, і являє собою прямо-таки суцільний згусток вітамінів!
На 4 порції ласощі потрібно 20 хвилин і наступний набір продуктів:
– полуниця – 400 гр.;
– актинідія – 200 гр.;
– желатин – щіпка;
– ванільний цукор – половина чайної ложечки;
– лимон – 1 шт.;
– вершковий йогурт – 400 гр.;
– цукрова пудра – столова ложка;
– високопроцентние вершки – 150 мл.;
– прутик м’яти для екстравагантності страви.
Желатин розводимо в 100 мл прохолодної води і відставляємо на 30 хв. (Частинки повинні почати просвічувати). Тим часом полуницю перетворюємо на пюре і засипаємо туди ванільний цукор. Видобуваємо сік з лимона і вводимо його в йогурт, присмачений пудрою. Вимочений желатин переміщаємо в сито і дозволяємо піти рідини. Після визначаємо його на тихий вогонь (тільки ніякого кипіння!), Перемішуємо з 3-ма столовими ложками йогуртової маси, потроху приєднуючи утриману його частку. Охолоджуємо і визначаємо в холодильник, уважно очікуючи процесу «желирования». Коли момент настав, драглисту суміш потрібно об’єднати з збитими вершками і полуничною кашкою. І заново відправляємо страву на холод. Через 3-4 години вже не забороняється пропонувати на пробу, попередньо вимостили дно посуду тонкими часточками актинідії.
Від парфе з ревенем і сиром у кожного гурмана затріщить за вухами . Ніжність десерт отримує від повітряного кисломолочного продукту, а смакову і колірну гаму збагачують стебла ревеню. Подібний презент від рослинного світу особливо дорогоцінний тим, що виспевает вже до періоду, коли нам загрожує весняний авітаміноз. Терпкість ревеню порівнянна з яблучною, а от по всяких «корисностям» це рослина його навіть перехизується.
На Русі здавна готували як повноцінні страви з стебел ревеню, так і любили пускати його в якості добавки до інших. І є заради чого згадати про ревені зараз! Для 8 порцій парфе нам буде потрібно 20 хвилин плюс час на заморожування, і нижченаведені інгредієнти.
– ревінь – 750 гр.;
– знежирений сир – півкіло;
– цукор – 150 гр.;
– ванільний цукор – щіпка;
– вершки – 250 гр.;
– подрібнені фісташки без солі – жменька;
– вода – 100 мл.
Розмішати 3 столових ложки цукру у воді, визначити на вогонь. До закипання ревінь позбавляємо від верхнього шару, нарізаємо шматочками. Пускаємо в окріп і варимо до повного розпарювання 10-15 хвилин. Нехай остуджується: ми зараз займаємося сиром. Перемішаємо його з залишками цукру і також ванільним цукром, ввівши збиті вершки. Остигле місиво ревеню пропускаємо через сито. Чергуючи рівні, переносимо у форму для кексу сирні пласти і пюре з стебел рослини. Трохи і того, і іншого відставимо для прикрас. Блюдо закладаємо в морозилку на 4 години. За годину до дегустації слід перемістити парфе в холодильник для поступового розморожування. З форми дбайливо перекувирнем на плоску тарілку, наведемо красу за допомогою утриманих пюре і фісташок.
Продовження опису рецептів десертів дивіться у статті “Як приготувати казкові десерти. Частина 2.”.