Як приготувати казкові десерти. Частина 2.

Продовжуємо вести солодке життя, розпочату в статті “Як приготувати казкові десерти. Частина 1.”.

Диня з шампанським. На 4 порції потрібно витратити всього 30-40 хвилин часу плюс заморозка. І інгредієнти:

– диня медового сорту – 1 шт.;

– шампанське – 1 келих;

– мед – 2 столові ложки;

– цукор – 50 гр.;

– вода – 100 мл.;

– пара гілочок меліси «на щастя».

Цукор, мед і воду старанно перемішаємо, скип’ятимо до абсолютного розчинення солодких інгредієнтів, охолоджуємо. Диню помиємо, розріжемо на дві рівні частки, ліквідуємо насіння. З м’якоті Створімо два десятки «колобків» за допомогою спеціальної ложки і відправляємо їх на заморозку. Залишки дині перетворимо на пюре. Його потрібно поєднати з шампанським і сиропом. Якщо є мороженица, за 20 хвилин отримана суміш дійде там до кондиції. В іншому випадку використовуємо для оних цілей морозильну камеру протягом 3-5 годин, причому динну масу надолужити кожні 40 хвилин перелопачувати. Готове «морозиво» завадимо в порційні вазочки, зверху кладемо динячі кульки, а прикрасити все це можна гілочками меліси або за своїм настроєм. Просимо всіх охочих покуштувати чудовий смак до столу!

Як приготувати казкові десерти.  Частина 2.

Крем мокко з малиновим пюре чудово тонізує і залишає смачний слід у душі найприскіпливіших ласунів. Якщо для ягід ще не сезон, цілком припустимо замінити замороженої малиною, в ній зберігаються всі вітаміни і смакові якості.

Отже, візьмемо:

– охолоджений чорний кави – 100 мл.;

– яйця – 3 шт.;

– цукор – 150 гр.;

– желатин сухий – 10 гр.;

– коньяк – 50 мл.;

– вершки високої жирності – 500 мл.;

– малина – півкіло;

– гілочку м’яти.

Залишимо желатин в охолодженій воді (100 мл.) На півгодини, поки всі крупиці стали прозорими. Потім викладемо в сито і залишимо, щоб стікала надлишкова рідина. Вспінювати тим часом яйця з цукром, приєднуючи в них поступово каву і коньяк. У результаті повинна сформуватися шикарна коричнева пінка. Рівномірно помішуючи, поваримо цю суміш на помірному вогні на водяній бані. Трохи охолоджуємо, туди ж додаємо желатин, і всю масу знову нагріваємо, не допускаючи кипіння. Коли желатин повністю розчиниться, вимикаємо плиту, грунтовно остуджуємо диво-крем. Потім встановлюємо його в холод на 20 хвилин. Займемося поки малиною: ягоди промиємо, розсортуємо, (заморожену – розморозимо, дамо стекти рідини), самі барвисті залишимо для декорування, решта розімніть на пюре. Збиті вершки перемішаємо з холодненьким кремом і розподілимо у високі келихи, перешаровуючи з малиновою кашкою. Подаючи до столу, десерт доповнимо листочками м’яти і ягідками малини.

Як приготувати казкові десерти.  Частина 2.

Сирний самбук з малиною – відмінний початок дня!

Та й на полуденок такий десерт буде мати приголомшливий успіх. До святкового столу приготувати самбук також виявиться правильним рішенням. Всього 25 хвилин (не рахуючи охолодження) і прості продукти:

– сир – 400 гр.;

– малина – 100 гр. (Або інша ягода, але солодка, без кислинки);

– цукор – 8 столових ложок;

– яйця – 2 шт.;

– желатин – 10 гр.;

– ванільний цукор – щіпка.

З желатином чинимо, як в раніше описаному рецепті. Сир протираємо через ситечко або на тертці, приплюсовуються цукор і терпляче перемішуємо. З яєць знадобляться тільки білки, які потрібно збити до отримання «міцної» піни. Введемо отриманий результат в сирну суміш, із старанністю перемішаємо. Розпустимо желатин на помірному вогні, не допускаючи закипання, додамо малу частину сирної маси з білковою піною, гарненько змішаємо і вильем це в залишки. Важливий момент – збиваємо довго і ретельно. Готовий самбук розмістимо у вази і охолоджуємо годину-півтори в холодильнику. Прикрасимо ягідками перед тим, як пригостити ласунів.

Як приготувати казкові десерти.  Частина 2.

Крім літніх дарів природи, цей десерт чудово виглядає і з задоволенням «смакувати», якщо його оформити часточками цукатів, горіхами, тертим шоколадом. Легкий, повітряний, цілюще і такий елементарний у виконанні. Спробуйте, не пошкодуєте!

Коментування вимкнено .

  1. Vivente сказав:

    І правда, казково! Диня вшампанском влітку – обязательнона пробу!) Спасибо!