Козинаки – традиційна солодкість Грузії, до складу якої входять волоські горіхи, залиті медом. Козинаки добре полюбилися і в Росії, їх із задоволенням їдять дорослі і діти. Як правило, в магазинах покупцеві пропонують не класичний варіант козинаків, а простіший – насіння соняшнику, вкриті карамеллю, найчастіше у формі невеликих брикетів.
Справжні східні солодощі легко можна приготувати в домашніх умовах і порадувати своїх гостей прекрасним ласощами.
Для приготування класичних козинаків вам буде потрібно:
· Мед – 0,5 кг;
· Ядра волоських горіхів – 0,5 кг;
· Цукор – 2 ч.л.
Приготування
1. Готові очищені ядра волоських горіхів дрібно ріжуть і обсмажують на розпеченій сковороді без додавання масла. Вам необхідно їх висушити до певного стану.
В окрему ємність вилийте весь мед і додайте цукор. Ретельно перемішайте. Потім поставте ємність з медом на середній вогонь. Постійно помішуючи мед, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню. Остудіть мед. Після цього повторіть процедуру ще 2 рази. У результаті ви повинні отримати густий медовий сироп.
Як тільки мед закипів втретє, додайте в медову масу підсмажені горіхи і проваріть всі інгредієнти протягом 10 хвилин.
4. Далі підготуйте дерев’яну дошку, змочіть водою. Готові солодощі викладіть на дошку і рівномірно розкачайте качалкою. Попередньо качалку змочіть у воді. Розкочувати необхідно швидко поки мед не застиг повністю.
Як тільки ви отримаєте розкатаний пласт медово-горіхової маси, можете приступати до вирізання козинаків. Класичні грузинські козинаки мають форму невеликих ромбів. Для цього гострим ножем наріжте невеликі ромби і складіть на підготовлену тарілку. Для того щоб вони не злиплися, перекладайте кожен шар пергаментом.
Зберігати козинаки потрібно в прохолодному і сухому місці.
Козинаки – це не просто улюблені ласощі, це ще й джерело корисних вітамінів і мінералів: кальцій, калій, вітаміни С, Е. Але саме головне достоїнство ласощі в тому, що воно абсолютно натуральне, оскільки для його приготування використовують тільки натуральні продукти.
Для того щоб не зіпсувати зубну емаль, перш ніж подавати козинаки до столу, поріжте їх на дрібні частини.
В даний час виробники пропонують широкий вибір видів козинаків: з насіння соняшнику, їх кедрових і лісових горіхів, з арахісу, з додаванням шоколаду, родзинок сухофруктів.
Проте в домашніх умовах почніть свої експерименти саме з класичного виду козинаків, і ви не пошкодуєте!
