Трохи диявольське, трохи мерзенне, але бурхливі веселощі на Хеллоуїн відмінно доповнять знамениті класичні мигдальні «обрубані пальці» на десерт. Ці забавні печінки не тільки один в один зовні схожі на справжні пальці, але і дуже смачні, і такі милі, що обов’язково сподобаються всім і кожному. Подібне частування не соромно принести на будь-яку вечірку 31-го числа, навіть в офіс.
Складність приготування: помірна.
Вам будуть потрібні:
– 1 чашка цукру;
– 1 чашка розм’якшеного вершкового масла;
– 1 велике яйце;
– 1 чайна ложка мигдалевого екстракту (можна замінити на 2 ч. л. Перетертого до стану порошку мигдалю);
– 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту (так само замінювані);
– велика миска для змішування тіста;
– пиала;
– 2 і 3/4 чашки борошна;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 чайна ложка розпушувача / соди для випічки;
– харчова плівка;
– 3/4 чашки сирого цільного мигдалю;
– 1 чашка на вибір: густого солодкого червоного сиропу (наприклад, з полуниці / брусниці / журавлини), або червоної солодкої глазурі (пофарбуйте харчовим барвником), або червоного крему, або гелю для декорування тортів і пирогів – або чого завгодно ще їстівного червоного, солодкого і густого;
– ніж для чищення фруктів (маленький збалансований ножик);
– намазаний маслом піддон для випічки;
– місце на столі для дека.
1. Поставте духовку нагріватися приблизно до 165 градусів (якщо готуєте дане печиво перший раз, краще не вмикайте духовку першим кроком, підгадати час, коли початкова порція пальчиків для запікання буде майже готова).
2. Покладіть 1 чашку цукру, 1 чашку м’якого масла (для цього його потрібно попередньо вийняти з холодильника і залишити на 1-2 години при кімнатній температурі, потім розім’яти ложкою / вилкою), 1 велике яйце, екстракт мигдалю і екстракт ванілі у велику миску, спочатку перемішайте інгредієнти ложкою, потім збийте міксером електричним – до тих пір, поки суміш не придбає кремову текстуру. Продовжуючи збивати, додайте поступово 2 і 3/4 склянки борошна, сіль і соду для випічки. Збивайте до тих пір, поки маса не стане повністю однорідною – без грудок.
3. Розділіть тісто на чотири порції, покрийте кожну з них пластикової харчовою плівкою і покладіть у холодильник, принаймні, на 30 хвилин.
4. Вийміть одну порцію з холодильника, і, зачерпуючи потроху тесту – близько 1 чайної ложки з гіркою – виліплює печиво у формі пальців. Можливо, зараз пальчики і здадуться вам занадто тоненькими, але вони збільшаться в обсязі, коли ви запече їх у духовці.
5. Поріжте мигдаль на половинки – уздовж. Форма цього горіха дуже схожа на форму нігтя. Вилийте червоний соус для більшої зручності в піалу. Візьміть маленьку чисту кулінарну пензлик. Кінчики «пальців» спереду і зверху – там, де буде розташовуватися майбутній «ніготь» – офарблюйте по овалу червоним соусом, потім зверху на соус прикріплюйте мигдальний ніготь. Ножем для фруктів намітьте на пальцях «складки шкіри» – місця верхніх і нижніх суглобів. Протилежний від нігтя кінець пальців потім неглибоко занурюйте в ту ж піалу з солодким соусом – це місце «зрізу».
6. Розкладіть пальчики на заздалегідь змащеному деку і запікайте до тих пір, поки вони не придбають світло-золотий колір, приблизно 20-25 хвилин. Вийміть деко з духовки і, не знімаючи поки з нього готові печива, поставте остигати при кімнатній температурі.
7. Повторіть з новою порцією тесту (однією з тих, що у вас залишилися в холодильнику).
Додатки:
– Якщо горіхи мигдалю не “пузаті», розрізати їх уздовж, в принципі, не обов’язково, прикріплюйте на пальці цільні горіхи;
– Якщо після запікання обрана вами червона субстанція на роль крові все ще брудниться, пальчики потрібно складати і переносити дуже акуратно.
Виготовлення даного печива – творчий процес, що вимагає терпіння, акуратності і часу. Але результат перевершує всі очікування і тут вам напевно із задоволенням допоможуть діти.
Приємного апетиту!
