Як приготувати різотто

Різотто (італ. risotto)-класичне блюдо італійської кухні з рису. Освоївши приготування простого різотто, ви легко можете нескінченно варіювати рецепт, додаючи різні наповнювачі. Різотто підпорядковується вашому настрою і бажанням.

Для його приготування вам будуть потрібні всього лише дві каструлі, рис, бульйон, цибулю і наповнювачі за вашим смаком і вашим можливостям.

Головний інгредієнт – круглозерний або середньозерний багатий крохмалем рис. Саме від вибору рису в чому залежить успіх страви. Ідеальним сортом для цієї страви вважається рис арборіо, що володіє м’якою структурою.
Обсмажте цибулю до м’якого стану і додайте до нього рис.

Рис готуватися шляхом вбирання гарячого бульйону. Температура бульйону має дуже важливе значення, тому краще його додавати маленькими порціями, тримаючи основну частину в каструлі на вогні. Наступна порція бульйону додається після повного вбирання попередньої. Важливо постійно помішувати рис, щоб уникнути підгоряння.

Коли рис готовий, додається бажаний наповнювач. І тут все у ваших руках. М’ясо, морепродукти, гриби, овочі, фрукти, спеції, риба, горіхи – все залежить тільки від ваших уподобань.

Маленький секрет: для додання більшої кремового різотто в блюдо незадовго до повної готовності додається суміш з збитого вершкового масла і тертого пармезану або пекоріно.

Comments are closed.