Печінка феноменально корисна, це кожен знає з дитинства. Чим саме? По-перше, там повнісінько білків, а ще цинку, заліза, міді та фосфору, амінокислот і глікогену. Вітамінний коктейль, що полягає в печінці, дуже різноманітний: А, С, Е, В6, каротин та інші.
Словом, чарівні властивості печінки незаперечні. Тільки от смак страв, з неї виконаних, не всім до вподоби. В якості аналога спробуйте спорудити з печінки … торт. Оригінально, швидко і смачно. Зберіть:
- Печінка телячу або яловичу (1 кг).
- Борошно або манну крупу (3 ложки).
- Яйце.
- Сметану або майонез (200 г).
- Цибуля (500 г).
- Морква (500 г).
- Шматочок сиру.
- Зелень.
- Помідор (або перець).
Печінка виполоскати, прибрати з неї шкірку і нарізати мініатюрними шматочками. Провести через м’ясорубку або кухонний комбайн. З підсумкового фаршу акуратно вибрати залишки шкірочки, непрокрученние шматочки. До фаршу приплюсувати яйце, чайну ложку солі, борошно або манку. Скрупульозно вимішати. Краще знову скористатися комбайном: так ви уникнете утворення грудочок.
Моркву і цибулю дрібно порізати або провести через тертку. Бланшувати 5 хвилин з малою часткою олії. Дана суміш буде використовуватися в якості крему для нашого «торта». Можна замішати у фарш для отримання оригінального смаку трохи «тесту».
Довести сковороду до потрібної температури, перенести на неї стільки «тесту», як при випічці товстих млинців (на 1-1,5 см). Дати трохи підсмажитися (буквально 2 хвилини, не більше). Перекласти млинець догори дном обережно, намагаючись не пошкодити і не поламати (для цього візьміть простору лопаточку), після підсмажити протилежну сторону. Готовий «млинець» перенести на глибоке блюдо (в тому випадку, якщо ви будете доводити торт до фіналу в СВЧ-печі) або в глибоке деко (якщо ви маєте намір скористатися духовкою).
Присмачите готовий печінковий корж сметаною (або майонезом): пласт повинен бути ювелірним. Поверх прокладете морквяно-цибульну суміш.
Запасайтеся наступним коржем і стежте за тим, щоб всі вони були орієнтовно однієї товщини і одного діаметру. В якості прошарку до морквині і цибулі коштує приплюсувати скибочку помідора, очищеного від шкірки, або дрібно поструганний перчик.
Після того, як всі верстви зберуться в пірамідку, для того, щоб торт ретельніше просочився, акуратно проткніть його в декількох місцях ножем на всю товщину. Підсмажені місця по краю обріжте. З усіх видимих сторін покрийте печінковий торт сметаною або майонезом, декорують помідором, перцем або іншими овочами. І відряджають в духовку, трохи всприснув маслом і водою. Якщо виберете СВЧ-піч, надбавьте побільше бульйону і обов’язково зачиніть кришкою. Режим помірний, готувати 15-20 хв. Перед тим, як остаточно вийняти торт, покрийте його тертим сиром. І вже строго перед поданням страви їдоках наведіть останній лоск за допомогою будь-якої зелені.
Рекомендується ставити на стіл торт з печінки в тій же тарі, де він був приготовлений. Поділити, як звичайний торт, на малі шматочки. На додаток до нього варто запропонувати картопляне пюре або варений рис, але в принципі торт сам по собі є повноцінним стравою, ситним і ніжним на смак.
Бон апетит!
