Льодяник – це тягуча або тверда маса, приготовлена з звареного до твердості цукру, закріплена на паличку, призначена для смоктання чи лизання. А хоча … Навіщо я вам пояснюю, що це таке. Я думаю кожен був знайомий з «півники на паличці» ще в дитинстві.
«Півник на паличці» – бренд, який був затребуваний дітьми протягом століть.
А тепер приступимо до «готуванні»
Льодяники з цукру:
У ємність, в якій буде йти процес приготування, додайте 100 г води і 300 г. цукру. Поставте це на плиту на 10 хвилин. В основному все залежить від кількості води і цукру. Ні в якому разі не доводьте розчин до темно-коричневого кольору. Якщо з’явився такий відтінок, значить ви переварили, а цукор починає горіти. Якщо не доварити до кінця, то льодяник затвердіє і буде як ірис. Так що, коли відбуватиметься сам процес готування нікуди не відходьте і не відволікайтеся на дрібниці.
Льодяники з паленого цукру:
Додайте в каструлю 250 р. цукрового піску, додайте 1 столову ложку пудри або ванільного цукру і 50 р. коньяку. Поставте все це на плиту, потримайте не більше 1 хвилини, при цьому ретельно перемішуючи. Тепер зніміть з плитки і додайте кілька крапель лимонного соку і м’ятного масла.
Вилийте сироп в маленькі формочки і дайте йому охолонути. Паличку покладіть у форму, щоб вона влипла, коли льодяник повністю застигне.
Льодяники з шоколаду:
У каструлю додайте 2 склянки цукрового піску, 1 столову ложку меду, 2 столові ложки какао, 2 столові ложки рослинної олії без добавок і 5 столових ложок кип’яченої води (а не з-під крана). Тепер все це перемішайте і поставте каструлю грітися на плитку. Якщо крапля уваренной шоколадної маси моментально загусла у воді – льодяник готовий. Тепер її можна розлити у формочки і вставити палички, як пояснювалося у попередньому рецепті. До речі, якщо ви хочете, щоб льодяники вийшли червоними, замість какао просто додайте сироп малинового варення.
Льодяники з фруктовою пасти:
Для початку треба зробити добре уварене повидло – яблучне, Грушово або яке-небудь інше за вашим смаком. Ароматизують його дрібкою гвоздики, додайте подрібнених горішків. З теплого повидла зробити форму льодяника, для початку кульку і увіткнути в нього паличку. Коли ваші фруктові льодяники висохнуть, то покрийте їх шоколадною глазур’ю або обмакайте в цукровій пудрі.
Найкращі льодяники – це льодяники з паленого цукру. Всім їх раджу і бажаю приємного апетиту!
