Як розібратися в кавових термінах

Заглянувши вперше в одне з модних московських закладів, іменованих кав’ярнею, і взявши карту меню, я злегка розгубилася від кількості незнайомих мені назв і термінів. Пізніше, відвідуючи кавові заклади, я навчилася розбиратися в тонкощах кавових “жанрів”.

Еспресо – італійський стандарт приготування кави в еспрессо-машині під тиском в 9 бар. Звичайна порція – 30-35 мл. Випивається еспресо швидко, в кілька ковтків. Смак його сконцентрований у коричнево-вершкової пінці на поверхні кави, тому краще перед вживанням перемішати пінку з рештою напоєм. А можна і посмакувати пінку окремо, посипавши її цукровою пудрою.
Краща подача – зі склянкою води.

Як розібратися в кавових термінах

Рістретто і Лунго – «Коротка» і «подовжена» версія еспресо, тобто більшого і меншого обсягу і концентрації. Різниця досягається кількістю води в чашці при тій же кількості меленої кави, яке необхідно для приготування еспрессо.

Рістретто – для любителів гострих відчуттів. Він дуже міцний, бадьорить наповал.
Лунго – навпаки, для більш розслаблених особ, він менш міцний.

Еспресо кон панна – еспресо зі збитими вершками.

Глясе – еспресо або просто кава з кулькою морозива. Найулюбленіший напій і дорослими, і дітьми – такий собі кавовий коктейль.

Еспресо маккіато – чашка стандартного міцного еспресо, на яку зверху барною ложкою водружається шапка із збитої пором дуже ніжною молочної піни. Справжній італійський варіант – еспресо з крапелькою молочної піни в наших кав’ярнях подається рідше.

Капучіно – найпопулярніша позиція у кав’ярнях – це еспресо зі збитим в гарячу піну молоком. Молоко повинно змішуватися з кавою так, щоб капучіно пілся як єдиний напій.
У правильного капучіно повинна бути на поверхні щільна шовковиста молочно-кавова піна. Звичайна порція-150 мл. Часто посипають корицею або какао.

Латте
роблять, змішуючи еспресо і дві третини гуртки прогрітого молока. У якості «ароматизаторів» для приготування гарячого і холодного латте використовують різноманітні сиропи. Латте та капучіно часто варять, прикрашаючи пінку на поверхні малюнками, – називається все це латте – арт.

Як розібратися в кавових термінах

Фільтр – кава по – американськи, американо, регуляр
– кава у великій гуртку, знайомий по сотні американських фільмів. Готується в крапельної кавоварці найчастіше з арабіки. Крім американців таку каву зазвичай п’ють скандинави. Дуже приємно пити американський кави з великих піал.

Френч-Прес – кави, приготований під «французькому пресі» – скляній колбі з сито-поршнем. Найчастіше у френч-пресі заварюють арабіку. Також напій скандинавів і американців.

Кава Коретта і Айріш
– різновиди кави з алкоголем. Коретто, кажучи по-російськи, «приправлений» – кава з граппою, популярний у пн. Італії взимку. Теплолюбних італійцям навіть невеликі морози за високої вологості здаються пеклом, тому коретто – ранковий зігріваючий напій.

З Ірландією та ж історія – алкоголь, частіше ірландський віскі, в каву там почали додавати, щоб зігрітися. У Айріш – кава додаються ще й збиті густі вершки. Подають у спеціальних келихах.

Коментування вимкнено .

  1. Кулакевич Ольга сказав:

    дуже пізнавально! багато чого незнала! 5!

  2. Сергей сказав:

    Візьму собі на на замітку!