У спекотну погоду так хочеться побалувати себе смачним і освіжаючим десертом. Як не можна краще для цього підходить морозиво.
А фруктово-ягідне морозиво можна приготувати вдома. Для цього вам знадобиться спеціальний посудину з кришкою (мороженица) та діжка для заповнення сумішшю колотого льоду з сіллю.
Цей вид морозива готується з соків і пюре різних фруктів, ягід (свіжих або заморожених) і цукру.
Ось один з рецептів: «Морозиво з ягід».
Суниці й малину перебрати, промити в холодній воді, протерти крізь сито волосяне в фаянсовий або порцеляновий посуд. Цукор всипати в каструлю, залити водою, закип’ятити і охолодити. Охолоджений сироп перелити у форму морожениці, покласти туди ягідне пюре і добре розмішати.
Заморожується ягідне морозиво так: охолоджену масу вилити у форму морожениці, накрити її кришкою, обкласти шматочками льоду, змішаними з сіллю в пропорції 6-7 кг льоду на 1 кг солі. Ущільнити його і обертати мороженицу. У процесі заморожування треба додавати лід і зливати воду. Заморожування триває 30-40 хвилин.
На 500 г ягід – 1 ½ склянки цукру, 2 склянки води. Врахуйте, що цукор в морозиво треба класти в строго певній кількості, адже на його якість в однаковій мірі впливає як надлишок, так і недолік цукру.
Коли морозиво загусне, дайте йому постояти годину, щоб воно зміцніло, і можете подавати на стіл.
До речі, в Італії фруктово-ягідне морозиво, приготоване вдома, користується надзвичайною популярністю, а подається прикрашене консервованими фруктами (вдень) або поливається зверху різними лікерами і винами (ввечері).
