Уміння спекти смачний пишний бісквіт – ціле мистецтво. І йому можна навчитися. Потрібно запам’ятати лише декілька хитрощів і вперед. Головне, побільше практики. Чим більше ви будете піч, тим краще буде виходити.
Для бісквітного тіста вам знадобиться: 10 яєць, 250 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру, 250 г борошна і 1 ст. л. крохмалю. Всі інгредієнти повинні бути свіжими і вищої якості.
Заздалегідь підготуйте форму для випічки. Застеліть дно і стінки спеціальним папером, можна змастити форму вершковим маслом і злегка посипати борошном.
При змішуванні компонентів виконуйте черговість. Спочатку збийте яйця, потім додайте в них цукор з ваніліном, і в останню чергу борошно з крохмалем.
Яйця потрібно збивати до утворення густої піни. В ідеалі маса повинна збільшитися в об’ємі в три рази. Можна проробляти цю процедуру за допомогою віночка, але це займе багато часу і сил. Тому зручніше використовувати міксер.
Цукор змішайте з ванільним цукром і додайте в яєчну масу поступово, не перестаючи при цьому збивати. Яйця разом з цукром потрібно збивати близько 10 хвилин.
Борошно обов’язково просійте і змішайте з крохмалем. Це додасть бісквіту необхідної пишності. Додавайте борошно в суміш теж поступово. Міксер краще встановити на мінімальну швидкість. Вимішувати тісто довго не треба, достатньо 20 секунд. Інакше бісквіт вийде занадто щільним.
Після вимішування відразу ж переливайте тісто у форму і ставте в духовку. Воно не повинно стояти. І пам’ятайте, що бісквіт не любить шуму. Тому все робіть обережно, не трусіть форму з тестом, що не хлопайте дверцой духовки.
Випікати бісквіт найкраще перші півгодини – при 180 ° С, потім зменшіть температуру до 160 ° С. І не заглядайте в духовку занадто часто. Перші півгодини бісквіт краще не турбувати, інакше не підніметься.
Якщо бісквіт підгорає знизу, то встановіть внизу піддон з водою.
Готовність бісквіта визначити просто: він підрум’янюється зверху, при легкому натисканні пальцем на ньому не залишається вм’ятини, а дерев’яна паличка при проколюванні залишається сухою.
Готовий бісквіт залиште в духовці ще на 10-15 хвилин. Потім дістаньте і обережно витягніть з форми.
Приємного апетиту!
