Як варять пиво

Пиво – один з найпопулярніших продуктів у Західній Європі, особливо в Англії, Бельгії, Німеччини та Голландії. Всі знають темне англійське пиво і світле пиво Європи.

Світле пиво за своїми смаковими якостями схоже на англійське пиво, воно в основному виробляється в Німеччині. Колись виробником пива займалися ченці, але воно швидко отримало загальне поширення.

Основним компонентом для виробництва пива є солод. Він являє собою солодкувате на смак зерно золотистого кольору з білою борошнистою серцевиною. Його отримують з ячменю за допомогою процесу, званого соложении – натуральний біохімічний процес, який зводиться до того, щоб дати зернам ячменю почати проростати.

Солод вимочується в чанах з водою, потім туди додається квіткові бутони хмелю. Вода, солод і містяться у хмелі ферменти визначають якість майбутнього пива. Але найважливішим чинником для виробництва пива є дотримання температурного режиму. Його ретельно регулюють на всьому протязі бродіння.

Додаючи різні компоненти в пиво під час процесу бродіння, можна змінювати його смакові якості. Рецепти цих добавок і складають те надбання, які пивовари передають з покоління в покоління. Забарвленість пива в різні кольори і вміст у ньому цукру визначають його основні різновиди – м’яке, гірко, легке і світле пиво.

Як варять пиво

Для того щоб пиво зберігало свої смакові якості при зберіганні, його розливають у пляшки без доступу повітря, а потім пастеризують. Для цього в пастеризаторі пиво різко нагрівається до приблизно 70ОС, витримується при цій температурі близько півхвилини і відразу ж різко охолоджується. Після цього процеси бродінні в пиві припиняються, і воно довго зберігає смак і аромат.

Comments are closed.