Всі знають, що сухофрукти дивно корисні і дуже смачні.
Однак, щоб ті чи інші сухофрукти змогли гідно подбав про здоров’я організму і доставили Вам максимальне смакове насолоду, потрібно вміти правильно вибирати, зберігати і вживати сухофрукти.
Отже, щоб не розгубитися при виборі сухофруктів, прийшовши в магазин або на ринок за покупкою, потрібно грунтовно проаналізувати зовнішній вигляд сухофруктів.
Хтось скаже: «Мистецтво торгівлі полягає в тому, щоб представити товар в максимально вигідному світлі», Так, безумовно, саме так грають закони маркетингу.
Але, озброївшись знаннями, все ж можна відрізнити «діамант» від «підробки».
Наприклад, надмірно виразний і респектабельний вигляд світлого золотистого родзинок в більшості випадків свідчить не про високу якість товару, а про те, що родзинки пройшов спеціальну обробку сульфітами. Безумовно, вони роблять родзинки більш привабливим і спокусливим, однак сульфіти небезпечні для здоров’я.
Якщо ж родзинки обробляється сорбінової кислотою, то споживач, навпаки, повинен залишатися спокійним. Але як впізнати такий родзинки?. На тлі родзинок, пройшов обробку сульфітами, даний родзинки виглядає, часом, не так принадно і навіть похмуро. Але саме темний колір є прекрасним свідком того, що при сушінні даного родзинок використовувалися безпечні для здоров’я технології.
Аналогічно йде справа і з курагою. Легкий сірий відтінок, відсутність блиску – це, перш за все, індикатори натуральності. А ось неприродний глянець повинен насторожити.
Однак, з деякими іншими сухофруктами справа йде зовсім інакше. Наприклад, чорнослив можна віднести до розряду тих сухофруктів, які зустрічати по ефектною «одягу» аж ніяк не є непристойним. Якісному чорносливу обов’язково притаманний блиск, а навіть невеликий натяк на сірий наліт повинен викликати сумніви з приводу ухвалення рішення про покупку.
Свої секрети якості зберігає в собі і вишуканий інжир. Іноді недобросовісний продавець може ввести покупця в оману тим, що колір сушеного інжиру
залежить суто від сорту. Такому фактом вірити не можна. Продавець лукавить. Не можна сказати, що він повністю бреше, але він оперує відомостями, які є вірними для свіжого інжиру, а от якісний сушений інжир, навпаки, до якого б сорту не відносився, завжди буде мати світло-коричневий колір. Також свідчити про високу якість сушеного інжиру повинна і його злегка плеската форма.
Деяких, часом, відлякує білий наліт на инжире. Однак, насправді це – не недолік, а приємний бонус у вигляді глюкози (саме такий інжир дивно солодкий).
Також важливо вміти не тільки правильно вибирати, але і зберігати сухофрукти.
Що ж потрібно обов’язково знати?
• Найкраще зберігати сухофрукти в прозорих скляних банках, прикривши їх папером (пластикова кришка тут не годиться). Прекрасним варіантом можна назвати і полотняні мішечки. Це зручно, гігієнічно і практично.
• Потрібно регулярно обстежувати сухофрукти на предмет появи в них гусениць і інших небажаних гостей. До речі, якщо сухофрукти зберігаються при температурі близькій до нуля, то шанс появи вищезгаданих непрошених гостей практично мізерний. Зате висока вологість повітря і висока температура приміщення – ідеальні умови для їх появи і розмноження.
А тепер, слід поговорити і про вживання сухофруктів.
Сухофрукти – це прекрасний джерело мікроелементів і вітамінів. Найбільш корисні сухофрукти для роботи серця і судин, ліпідного обміну в організмі. Сухофрукти – це також відмінний помічник нервової системи та душевної рівноваги.
Крім того, у кожного з сухофруктів є свій особливий «козир». Наприклад, чорнослив вміє гідно проявити себе як прекрасний регулятор роботи кишечника, інжир – заповнити недолік кальцію в організмі і (спільно з молоком) перемогти простуду і кашель,
фініки – зміцнити зубну емаль, подарувавши організму фтор.
З чим краще поєднуються сухофрукти?
Безумовно, кожен із сухофруктів може чудово проявити свої дивовижні смакові якості самостійно. Однак, апетитний світ кулінарії, пропонує
познайомиться з сухофруктами в найцікавіших поєднаннях. Безумовно, в кулінарному мистецтві завжди знайдеться місце для нового експерименту, але все ж існує так звана «класика жанру».
Наприклад, курагу можна здорово поєднувати з
• Червоним м’ясом
• спаржі
• Апельсинами
• Сир
• Рисом
Чорнослив створює гармонійні дуети з
• Різними сортами м’яса
• Буряком
• випічка
• Горіхами.
Інжир відмінно «уживеться» в одній страві з
• Молочними продуктами
• Крохмалевмісні продуктами (наприклад, картоплею)
• Овочі та фрукти, які практично не знайомі з нотою кислинки.
Ізюму подобається утворювати пари з
• Шоколадом
• Горіхами
• Рисом
• М’ясом птиці.
Нехай дивовижний світ сухофруктів подарує Вам радість смаку, життєву енергію і міцне здоров’я, а поради з правильного вибору, зберігання і застосування допоможуть збутися цим побажанням яскравіше і виразніше!
