Як використовують кокос

Батьківщиною кокосової пальми або Кокотеро, як називають її в Латинській Америці, вважають острови Тихого океану, і зустрічається вона на всіх тропічних островах. У комерційних цілях вирощують її на Філіппінах, в Індії, Індонезії, Малайзії, в тропічній Африці та Центральній Америці.

Як же хитро він улаштований.

Як використовують кокосКокосовий горіх має овальну форму і може важити до 2,5 кг. Зовні плід має кілька шарів:
– верхній шар гладкий і тонкий, жовтого або зеленого кольору;
– другий дуже волокнистий, називається койра, товщиною до 5 см,
– наступний третій шар, називається ендокарпій дуже твердий, з трьома поглибленнями, у вигляді вічок, якщо штопором проробити в них отвори, то можна витягти кокосову воду, не розколюючи горіх, кількість її в одному недостиглому горісі може досягати 300 мл.
– далі йде мезокарпія, міцно поєднана з останнім, внутрішнім шаром – білої масою, яка використовується в їжу в різних варіантах, саме всередині неї знаходиться кокосова вода.

Класифікація кокосів

Кокоси за розміром і використанню можна розділити на три групи:

– гігантські кокоси, вирощуються для виробництва пальмового масла та вживання плоду в сухому вигляді;
– карликові кокоси, використовуються для виробництва напоїв;
– гібриди, мають середній, між гігантським і карликовим кокосом, розмір, мають гарний смак і використовуються у висушеному вигляді;


Дерево вода

Кокосову воду вживають, як освіжаючий напій, вона безбарвна, іноді з опаловим відтінком, оточена м’якоттю кокоса. Дерево вода використовується для приготування алкогольних напоїв, в тропіках її п’ють з льодом. Смак іноді злегка солонуватий, якщо пальма росте недалеко від моря або на пляжі. Недозрілий плід містить найбільшу кількість кокосової води, і в цей момент її поживна цінність максимальна. У тропічних країнах воду кокоса вважають натуральним тонізуючим напоєм і вживають безпосередньо з кокоса. Дерево вода прекрасний антисептик і діуретик, в тропіках це народний засіб від астми, бронхіту, кашлю, високої температури та грипу, опіків, запорів, дизентерії, і т.д. Також її використовують при приготуванні тушкованих страв, соусів для риби, морозива і т.д.

Кокосове молоко

Не слід плутати кокосову воду з кокосовим молоком. Дерево вода знаходиться всередині плоду в рідкому вигляді і оточена м’якоттю кокоса. Кокосове молоко витягують з м’якоті кокоса. Воно біле, а не прозоре, як кокосова вода і відрізняється від неї за смаком. Зовні дуже схоже на звичайне молоко, кокосове молоко широко використовується в азіатській кухні, як основа всіляких соусів. Витягується воно з тертого стиглого кокоса, який змішують з водою. Кокосове молоко містить велику кількість цукрів і жирів. На європейський ринок надходить, розлитим в бляшані консервні баночки.

Приготування кокосового молока в домашніх умовах

Його можна самостійно приготувати вдома. Для цього просто необхідно натерти м’якоть кокоса на тертці або прокрутити через м’ясорубку і залити прохолодною кип’яченою водою. Через 20-30 хвилин процідити і віджати макуха через марлю. З цього молока можна приготувати екзотичні соуси для риби або навіть для спагетті, а з макухи зварити смачний десерт.

Як використовують кокос

Вживання свіжої м’якоті кокоса

При вживанні м’якоть у свіжому вигляді, краще по можливості очистити її від мезокарпія, так як вона не дуже добре перетравлюється. М’якоть натирають на спеціальних терках і використовують для приготування кокосового молока, десертів і тортів, морозива, пирогів, тістечок, і т.д. У деяких країнах використовують як панірування різних продуктів, наприклад, м’яса і риби.

Кокосове масло

З білої внутрішньої м’якоті, висушеної на сонці, вичавлюють олію, яка використовується в їжу. Також кокосове масло знайшло застосування в косметиці, його додають у креми, мило, засоби для засмаги, ополіскувачі для волосся. Кокосовий макуха йде на виготовлення добрив і кокосової борошна, яка є кормом для тварин.

Як використовують кокос

Не гниє, не пліснявіє.

З другого товстого волокнистого шару, після спеціальної обробки волокна плетуть мішковину, циновки, рибальські мережі, мотузки, канати і троси, що не піддаються гниттю. Також волокнисту койру використовують для наповнення матраців і подушок.

З міцної ендокарпій роблять стакани, кошики, кашпо і горщики для квітів.

Comments are closed.