Як зайнятися домашнім виноробством

На святковому фуршеті, за столом у своєму будинку або в гостях, ми іноді вживаємо спиртні напої. Спиртних напоїв, дуже багато, серед них є і дуже міцні, і слабоалкогольні, які можуть бути певною мірою корисні для людини. Хотілося б розповісти в цій статті про користь такого всім відомого напою як вино.

Натуральне вино дуже цінне і корисне. Зроблене в домашніх умовах за допомогою спеціальних рецептів, воно буде по справжньому оцінений, друзями і близькими за столом.

Коріння виготовлення вина, ми можемо відстежити ще з найдавніших часів, і Біблійні події описують сюжет першої людини, який приготував цей напій. Якщо не помиляюся це був Ной, і вперше приготував цей божественний напій, він випив його дуже багато і сильно сп’янів. Так описується в даній світовій книзі, перші винахідники цього чудового напою. А ми повернемося до сучасних часів, і постараємося розглянути всі нюанси приготування вина.

Як зайнятися домашнім виноробством

Перш за все, потрібно згадати, що рецептів вина дуже багато, ми розглянемо один з цих рецептів, який розповіли мені в Криму.

Для приготування вина, зазвичай беруть двадцятилітрові ємність. Найчастіше це скляний бутель, великого обсягу. Перед тим як безпосередньо засипати в нашу ємність виноград, ми хорошенечко вимиємо наш бутель водою. Коли зібрали виноград, то не поспішайте його мити, оскільки на самих виноградинку знаходиться специфічний, дріжджовий грибок, який власне починає сам процес бродіння.

Отже, ми знаємо, що просто кожну виноградинку відокремлюємо від грона. Потім ми повинні всі відмежовані виноградинки помістити в посудину, допустимо це, буде велика миска, приступимо до передавлювання вмісту. Коли всі ягоди перетиснутий, все це вливається в наш двадцятилітрові бутель. Необхідно знати, для того, що б вино початок добре бродити, бутель засипається сумішшю, але не до самого верху. Залишаємо простір, приблизно на чверть ємності, це потрібно для того, що б гази, які утворюватимуться від бродіння, накопичувалися в цьому просторі.

Повернемося трохи назад, і додамо, що до даної суміші, потрібно буде додати цукру і перемішати. Сахара додаємо приблизно 3 – 4 кілограми. Ставимо ємність в темне місце, на горлечко одягаємо, тонку гумову рукавицю, це потрібно для того, щоб повітря не потрапляло в бутель. Для того, що б був відтік газів з залишився простору, дуже акуратно в рукавиці робимо отвір, і просовуємо туди тоненьку гумову трубку. Інший кінець гумової трубки, опускаємо в літрову баночку з водою, яка стоятиме поруч. Потім, коли почнеться безпосередньо сам процес бродіння, ви побачите як з двадцятилітрові ємності, через трубку виходить газ. З кінця трубки, яка опущена в літрову банку з водою, будуть виходити бульбашки.

Вино вважається готовим, коли процес бродіння вже повністю закінчився, ви це легко впізнаєте, бо бульбашки з газом перестануть виходити. Зазвичай повний процес бродіння проходить протягом місяця, двох.
Уявімо, що у вас повністю вибродівшєє вино, далі приступаємо до наступної фази приготування. Цей процес можна назвати очищенням!

Як зайнятися домашнім виноробством

Виливаємо вміст в приготовлену вами заздалегідь тару, а макуха залишаємо на дні. Тепер, вино, яке ми злили, повинно вистоятися протягом декількох тижнів. Осад почне поступово опускатися на дно, і нам буде необхідно зробити ще одну очистку. Після таких процедур фільтрації вино стає кристально чистим і прозорим. Його можна вживати, але будьте обережні, молоде вино дуже п’янке.

Виноградний макуха, який залишився у великій тарі, можна пустити на вторинне виготовлення вина. Для цього слід повторити всю процедуру з самого початку, і додати теплої води. Деякі любителі винороби, на свій розсуд додають трохи дріжджів, для кращого процесу вторинного бродіння.

Якщо у вас буде бажання і можливість виготовити вино, то дана рекомендація, піде тільки на користь.

Comments are closed.