Як заморозити фрукти, овочі та зелень

Літо – час відпусток, гарного настрою, і неминучого дачного періоду. Гаряча пора скоро пройде, і настануть суворі холодні дні. А як хочеться зберегти надовго аромат стиглої полуниці, залишити в пам’яті смак смородини! Вихід є, але потрібно дотриматися 2 пункти: наявність у квартирі морозильної камери і наше працьовитість. Отже, приступимо до заморожування.

Овочі та фрукти «для запасу про запас» збирають повністю дозрілими. Спочатку їх сортують, потім очищають, видаляють шкірку, насіння. Важлива рада: малину, тому що вона дуже тендітна, очищають після розморожування.

Заморожують через 3 години після збирання врожаю. Плоди обов’язково потрібно висушити.

Зелень кропу і петрушки покладіть в маленькі мішечки, приблизно 6х5 см.

Вимиті і очищені від насіння стручки перцю нарізають і укладають у невеликі пакети. Використовують заморожений перець у салатах, супах, при гасінні очищеного рагу і для фарширування.

Вимиту й очищену моркву нарізають соломкою або натирають на великій тертці, можна додати до неї зелень петрушки і кропу.

Перебрані і вимиті ягоди чорної, білої, червоної смородини, обліпихи, калини заморожують без цукру або в сиропі (на 1 л води 1 кг цукру). Краще відтавати їх у природному стані, ні в якому разі не кладіть їх у мікрохвильову піч, так смак продукту втрачає свої властивості і корисність.

Підготовлені ягоди малини та ожини розкладають в мішечки і пересипають цукром (на 1 кг ягід 200 г цукру). Або заморожують ягоди в малиновому соку.

Ягоди суниці перебирають, миють і висушують на рушник, потім заморожують в поліетиленових пакетах. Вимиті яблука ріжуть на шматочки, витягають серцевину, очищають від шкірки і заморожують аналогічним способом. Ранетки заморожують цілком.

Сливи, вишні заморожують цілком разом з кісточками.

Після заморожування продукти виймають з контейнерів, кладуть у сухі пакети і щільно зав’язують, обов’язково випустіть повітря.

Після заморожування будь-які фрукти і овочі збільшаться в розмірі, тому в ємностях для заморожування завжди залишають трохи вільного простору.

Зберігати «запаси про запас» в стаканчиках, мішечках з-під молока неекономно – як показує власна практика – вони займають занадто багато місця, хоча в малих кількостях вони краще замерзають. Не слід розфасовувати овочі та фрукти в занадто великі ємності, так як останні можуть тріснути.

Терміни зберігання заморожених продуктів: смородина, агрус, ревінь, малина, суниця зберігаються до 1 року. Зелена цибуля, горошок і квасолю – півроку. Яблука, цвітна капуста – 5-6 місяців.

І наостанок ще одна порада: не рекомендується заморожувати знову вже відтанули продукти, вони втрачають вітаміни і будуть рідкими при розморожуванні.

Бажаю Вам, дорогі читачі, у люті зимові дні відмінних спогадів про шматочку літа.

Comments are closed.