Як заварювати зелений чай

Рецепт заварювання зеленого чаю

Отже, як правильно заварювати зелений чай? Для зеленого, жовтого або улунський (синьо-зеленого) чаїв береться по 3 гр. чаю в розрахунку на людину. Оскільки чайний лист буває різний за обсягом, то сильно скручений (наприклад, Ті Гуанінь ‘Залізна ботхісаттва Гуаньінь’) або плоский чай (наприклад, Сі Ху Лун Цзін, ‘Колодязь дракона з західного озера’) повинен займати не більше чверті – третини обсягу чайника . Якщо ж лист великий і відкритий, як у Да Хун Бао (‘Великий червоний халат’), тоді можна насипати повний або майже повний чайник.

Як заварювати зелений чай

Чай повинен заварюватися лише гарною – м’якою та легкою – водою. Найкраще брати воду з джерела. Фільтрована вода не годиться. З покупних найкраще – ‘Шишкін ліс’. Заварюється чай водою в 85-90 градусів. Це норма, до якої вода сама природно остигає після закипання і переливання в термос.
У першу чергу весь посуд обполіскується окропом.

Чайник залити гарячою водою і злити першу заварку в слівнічек ЧА ХАЙ через 5-20 секунд. Злити потрібно так, щоб у чайничку залишилося трохи рідини. Це відноситься до всіх чаїв, крім улунський. Якщо чай виходить гірким, значить, зливати потрібно швидше або класти заварки менше. Потім слід залити ще і ще раз. І так можна заливати до 8 – 10 разів, поки чай “не піде ‘. Зливати щоразу чай потрібно швидко, але з кожним разом можна трохи збільшувати час настоювання.

Улунський ЧАЇ (Ті Гуаньінь, Да Хун Бао, Сян Пін Ван Жень Шень – зі смаком женьшеню, Най Сян Цзінь Сюань – з молочним ароматом).

Заливається чай окропом і відразу ж – негайно зливається в чахай. Цей перший смак не п’ють, а просто обполіскують посуд – чашки. Потім заливають знову і знову відразу ж зливають повністю, цей чай вже п’ють. І так можна і потрібно заливати воду до 15-20 разів. У цьому полягає суть китайського чаювання: ‘виспівали – часткою, долив – випий’.

Як заварювати зелений чай

Головне в чаї – не заварювати занадто міцно і зливати швидше, щоб чай не перестаіваться і не гірчить.

Коментування вимкнено .

  1. Эдвард коментує:

    сьогодні спробую