Як збирати гриби

Кінець літа – початок осені – це час збору безцінного дару природи – грибів. Хто не любить поласувати свіжими грибами, щойно зібраними власноруч? Саме тому ЗнайКак розповідає початківцям грибникам, як правильно збирати гриби. Досвідченим людям теж не завадить освіжити в пам’яті прості правила.

• Вирушати за грибами найкраще рано вранці. Найзручніший час для складання грибів коливається між 6 і 7 годинами ранку.

• Найбільша сприятлива погода для появи грибів – це теплий дощ при сонці. Тобто, якщо з вечора йшов невеликий теплий дощик, значить вранці, напевно, буде хороший врожай.

• Ні в якому разі не можна збирати гриби поблизу автодоріг, залізничних колій, різноманітних заводів і, тим більше, в містах, так як гриби мають властивість вбирати в себе всі шкідливі частинки, які знаходяться в повітрі.

• Мабуть, найголовніше правило: якщо не знаєш – не бери гриб. При будь-якому найменшій підозрі краще просто залишити гриб у лісі. ЗнайКак нагадує просту істину: життя дорожче будь грибів.

• Ні в якому разі не беріть вже підгнилі гриби. Навіть якщо гнилу частину видалити, смакові і корисні якості гриба можуть постраждати.

• Перезрілі і м’які гриби, а також червиві гриби теж брати не варто.

• Найкраще гриби збирати в кошики з вербових прутів або в лукошки з берести. У целофанові мішки і відра класти гриби не рекомендується, оскільки вони швидко псуються через відсутність обміну повітря.

Кожна культурна людина повинна усвідомлювати, що збір грибів вимагає певної норми поведінки. Етика грибника це не тільки спорядження та спосіб збору грибів, але і правильне ставлення до навколишнього середовища.

У лісі слід поводитися тихо і намагатися бути непомітним, щоб своєю присутністю не порушити спокій і не лякати диких звірів. Слід збирати тільки ті гриби, які будуть вживатися в їжу. Гриби, які для нас не представляють інтересу, не слід чіпати. Може бути, їх зірве хто-небудь інший, який прийде після нас.

Їстівні гриби:

Як збирати гриби

Збираючи гриби, особливо такі цінні, як білі і інші, ніколи не розривайте мох, що не виламуйте ніжки разом з грибницею. На розритих місцях оголена грибниця, яка росла 10 років, під променями сонця висохне і загине. Грибов не буде ні цього року, ні наступного.

Плодові тіла грибів потрібно збирати таким чином. Візьміть гриб за ніжку і обертальним рухом, розгойдавши його, витягніть так, щоб повністю відокремилася ніжка від субстрату. Якщо ніжка тендітна і ламка, подденьте її ножем або пальцями і витолкніте його вгору із землі. Залишилася ямку слід засипати землею або мохом, щоб оголена грибниця марно не висихала. Перед тим, як покласти гриб до кошика, потрібно очистити його від залишків землі та бруду, а з капелюшків маслюків та мокрух ще й зняти слизову шкірку, щоб слиз не забруднила інші гриби. Зібрані гриби укладаємо в кошик таким чином: вниз тверді і великі, а м’які або тендітні зверху, щоб вони не поламалися і не розкришилися.

Неїстівні гриби:

Як збирати гриби

Буває, грибники не знають, висмикувати чи гриб із землі цілком або зрізати його ножем. Вчені вважають, що обидва способи правильні, але ЗнайКак рекомендує таки висмикувати плодове тіло цілком з основою ніжки. Обробляти гриби потрібно відразу, як тільки ви прийшли додому, поки вони ще свіжі.

Не можна збирати і вживати в їжу невідомі гриби, серед них можуть зустрітися отруйні. До цієї групи, насамперед, необхідно віднести кілька видів пластинчастих грибів: бліду поганку, мухомори (червоний, пантерний, сіро-рожевий), помилкові опеньки (сірчано-жовті і цегляно-червоні), ентолому сіру отруйну. З трубчастих грибів отруйним є сатанинський гриб. Вміщені в таких грибах речовини навіть в самій малій дозі смертельні для людини!

Існують так звані “неїстівні гриби”. Вони не отруйні, а лише володіють неприємним смаком або запахом. Це, наприклад, несправжня лисичка, жовчний гриб, псатірелла куляста павутинник камфорний і деякі інші. Розпізнати їх можна на смак, але ЗнайКак не радить вам цього робити. Краще уважно придивитися, якщо гриб сам на себе мало схожий, значить він неїстівний.

Отруйні гриби:

Як збирати гриби

У деяких їстівних грибах містяться гіркі або навіть отруйні речовини, які руйнуються чи вимиваються після відповідної обробки. Такі гриби називають “умовно їстівні”. До них відносяться волнушка рожева, свинушка тонка, деякі види сироїжок. Їх слід обов’язково прокип’ятити 7-10 хвилин, відвар вилити, а гриби промити в проточній воді. Після такої обробки вони цілком придатні до їжі, а багато хто навіть мають досить приємним смаком.

Як же можна відрізнити отруйні гриби від їстівних?

У людини існує безліч неправильних уявлень про гриби. Деякі вважають, що срібна ложка потемніє, якщо нею перемішати отруйні гриби, які готуються. Цей «спосіб» невірний! Також невірно і те, що деякі гриби принесуть вам шкоди, якщо тільки їх торкнутися. Між їстівними і отруйними грибами практично немає різниці. Вони належать до одного сімейства.

Ще одне невірне уявлення про гриби полягає в тому, що нібито гриби з рожевими пластинками є їстівними. Воно засноване на тому факті, що два види їстівних грибів мають рожеві платівки під капелюшками, а самі отруйні забезпечені білими пластинками. Але справа в тому, що це розходження на практиці незначно. Крім того, у багатьох їстівних грибів ці платівки зовсім рожеві. Тому кладіть у кошик тільки ті гриби, в яких ви впевнені на сто відсотків. Найпоширеніші їстівні гриби показані на малюнку.

ЗнайКак бажає Вам удачі в тихій полюванні, і ніколи не помилятися, так як кожна така помилка може виявитися фатальною.

Comments are closed.