Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Ніхто не хотів би почати свій день з харчового отруєння. Різні вигляду продуктів псуються по-різному, і хоча хіміки працюють над винаходом спеціального тесту, який негайно би визначав, чи є хвороботворні бактерії у їжі, в даний час найбезпечніше було б дотримуватися максими: «Якщо сумніваєшся – викидай». Якщо свіжість конкретних продуктів викликає у вас побоювання, останнє, що вам потрібно, – так це спробувати їх на смак, тому що єдиний укус протухлої їжі здатний привести вас з лікарні.

Риба

Знаменита саркастична жарт Бенджаміна Франкліна: «Риба та гості починають смердіти через три дні». Коли риба псується, вона починає поширювати навколо себе сильне амбре; для риби, яка була заколота свіжої, використовуйте очі в якості запасної системи перевірки. Шукайте знебарвлення, зміна кольору або тьмяні кольори. Якщо риба здається коричневою, жовтою або сіруватою, – навіть якщо це проявляється тільки по краях, прийшла пора відправляти таку їжу у відро для сміття. Те ж саме стосується і більшості морепродуктів.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Яйця

Є причина, по якій неприємних людей в Америці називають буквально «зіпсоване яйце»: вони можуть ховатися за своєю верхньою оболонкою, але гниле яйце, використане в будь-якому рецепті, здатне перетворитися на джерело сплячою сальмонели. На щастя, все, що буде потрібно, щоб протестувати свіжість яєць – це миска води і декілька секунд. Покладіть яйце без тріщин в шкаралупі в миску з водою і поспостерігайте. Старі яйця дають повітрю просочуватися через їх пористу шкаралупу, і з цієї причини вони швидше попливуть або встануть сторчма на дні миски.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Стейк

Спокуса покуштувати хорошого стейка досить великий для деяких, щоб «встромити пазурі» в шматок м’яса, в якому ці люди не зовсім впевнені. Але вогонь гриля, жар духовки / сковороди – це не панацея, і неправильно збережене м’ясо заростає бактеріями з небезпечними мікроорганізмами, начебто ешерихії та сальмонели. Подивіться на колір. Сірий може бути одним з відтінків осені, але він безумовно не є здоровим кольором для стейка. Так само помахайте їм трохи, протухлий стейк виділяє таке амбре, що воно виправдовує своє звання. Якщо ви все ще не впевнені, нехай роботу зроблять пальці: зіпсований стейк липкий на дотик, – і це змусить вас прийняти рішення.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Свинина

Свиняче м’ясо – одне з найбільш пісних, і свинина утримує титул першого номера по купівельному у світі. Але, треба сказати, що цей маленький порося цілком може зіпсуватися, і коли подібне відбувається, він здатний помститися людям за все. Застосуйте той же тест, що і до звичайного м’яса (див. вище): запах, вигляд і дотик, – якщо свинина викликає у вас сумнів. Свинина повинна трохи пахнути кров’ю, не повинна бути кольору цвілі (але рожевою або темно-червоної – ось саме ці кольори підходять для даного м’яса), не повинна бути знебарвленою, і у неї не повинно бути в’язкою плівки на дотик.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Нарізка

Заздалегідь упакована, або свіжонарізаних в магазині делікатесів, – будь-яка нарізка схильна до псування. Розфасована (і не відкрита) нарізка повинна залишатися свіжою приблизно близько двох тижнів, у той час як у свіжонарізаного в магазині м’яса більш короткий термін життя, т. к. на нього спочатку впливає повітря. Використовуйте ваші основні почуття, включаючи здоровий глузд: у зіпсованої нарізки буде підозрілий колір, забавний запах, який ваш шлунок не знайде занадто веселим, і вона буде липкою на дотик.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Курка

Протухла курка – це бомба з годинниковим механізмом на вашій кухні. Ніколи не зберігайте сиру курку в холодильнику довше 48 годин, і з’їдайте заморожену курку протягом 6 місяців після першої заморозки на виробництві. Погана курка дає кислий запах або амбре аміаку. Зміна кольору або липка поверхня – так само хороші індикатори того, що курка «наказала довго жити».

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Картопля

«Тухлий картопля» може бути і відмінне назва для ірландської гаражної групи, але навряд чи це щось, що ви хотіли б побачити на своїй тарілці. Даний багатогранний овоч зберігається довше, якщо його тримати в прохолодному (але не на морозі!) І темному місці, але періодично його необхідно перевіряти. Коли псується одна картоплина, через неї починають гнити і інші. Стисніть картоплю; якщо вона міцна, її можна їсти, але якщо вона піддається, тим більше, якщо вона м’яка і кашоподібна, викидайте негайно. Пошукайте коріння, понюхайте їх, т. к. амбре зіпсувалося картоплі, – це чіткий запах цвілі.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Салат-латук (і іже з ним)

У цього друга сендвічів і салатів приблизно тижневий термін зберігання в холодильнику. У зеленого салату термін 4-5 днів. Придивіться до Зів’ялого або коричневим областям: свіжий, придатний в їжу латук і салат повинен бути зеленим або червонувато-пурпуровим, залежно від сорту. Так само подивіться на опуклості на / під листами і на вологу в пакеті / контейнері (вона може бути каламутною і липкою).

Арахісова та інші олії

Арахісова паста містить багато жирів, які гарантують, що вона не запліснявіє, але, як і інші олії, вона з часом стане згірклими. Перевірте термін придатності і як слід понюхайте; якщо аромат видихався або віддає чимось дивним, викидайте продукт негайно.

Йогурт

Йогурт – це повсякденний продукт, вироблений шляхом бактеріального бродіння молока; так що, по суті, – це продукт, який мріє зіпсуватися. Сигнальні ознаки псування – це дивний запах, точки цвілі або комковатая текстура, яка не має нічого спільного з доданими шматочками фруктів. Йогурт може навіть здаватися придатним по запаху і мати лише невеликі відхилення за смаком, але отруєння 1 ложкою такого продукту викликає щонайменше сильні болі в шлунку і кишечнику.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Сир з кремовою текстурою

На відміну від навмисно постарених сирів, виготовлених з використанням цвілі, – начебто горгонзоли або рокфору, – кремові сири найкраще споживати свіжими. Викиньте, якщо він став зеленуватим або обріс цвіллю, і перевірте термін придатності; після того, як ви відкрили такий сир, його необхідно з’їсти протягом 10 днів.

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання

Полуниця (та інші ягоди)

Ця смачна ягода має погану репутацію щодо терміну зберігання. Придивіться до будь-яких змін в кольорі і шукайте пухнасті білі крапки-сіточки, які можуть зливатися з ворсом самої полуниці, а так само коричневі плями. Зріла полуниця все ж повинна бути міцною на дотик, і зобов’язана мати однорідний червоний колір.

Коментування вимкнено .

  1. Nika сказав:

    Дуже і дуже полезнаяінструкція як для молодих і поки недосвідчених господинь, так і длястряпух з досвідом! )