Tag Archive: артишоки

Як є артишоки

Артишоки їдять руками. Листя відривають по одному, м'ясисте підставу вмочують у подається з артишоками соус, а потім швидко протягують його між зубами, щоб зняти ніжну частину, після чого неїстівна частину листа кладеться на край тарілки. Коли оголиться серцевина, її тримають виделкою або пальцями і кінчиком ножа акуратно відрізають неїстівну частину. Потім ніжну основу (нижню частину артишоку) розрізають на зручні шматочки (якщо вона ... читати далі ...

Як використовувати артишоки

Існує більше 140 видів артишоків, але лише близько 40 мають харчову цінність і вирощуються в промислових масштабах. Два основні види, що вживаються в їжу, - кардон (він же іспанська) і артишок справжній (він же посівної, колючий, французький, зелений). У кулінарії використовуються не розкрилися суцвіття рослини, які можуть бути розміром з великий апельсин. У дуже дрібних сортів (на кшталт італійського Моретті) можна їсти стебла - їх очищають ... читати далі ...