Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

Приготовлена цілком курка – це фантастичний, відмінний і здоровий вечерю для всієї родини. У курці є дієтичне м’ясо, є ніжне, так улюблене дітьми, – вона практично універсальна. Це не дорого і ви, готуючи самостійно, зможете підігнати дане розкішну страву до будь-якого сезону, додавши відповідну начинку, соус або гарнір. До того ж, весь кулінарний процес набагато легше, ніж ви можете собі уявити. Одного разу знайшовши відповідний рецепт, зручний для вас і вподобаний вашій родині, ви зможете повторювати одні й ті ж кроки в процесі приготування щоразу, урізноманітнюючи їх лише невеликими нюансами.

Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

Вам знадобиться:
– куплена в магазині цільна курка;
– оливкова / соняшникову або вершкове масло;
– спеції / соуси на ваш вибір;
– кулінарна мотузка;
– жаровня (спеціальний посуд);

Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

– деко і досить велика духовка;
– кулінарний термометр для м’яса.

1. Почніть з походу в магазин, і вибору хорошою цільної курки, приблизно на 1,8-2,3 кг. Будинки разморозьте покупку, потім витягніть з курки (не розрізайте, використовуйте отвір між ногами птиці та власні руки) всі нутрощі (шлунок, печінка, і т. д.), які по ідеї вже повинні бути відокремлені і, відповідно, їх легко буде дістати . Обполосніть птицю всередині і зовні, і, використовуючи паперові рушники або серветки, рухами обсушіть її.

2. Нагрійте духовку до 180 градусів. У цей час натріть зовнішню частину курки оливковою або вершковим маслом (яке з них самі віддаєте перевагу: вершкове – більш густе, але калорійне, оливкова корисніше, але не всі люблять його присмак). Ви так само, швидше за все, захочете приправити курку зовні і всередині. Використовуйте будь-які спеції і трави за своїм вибором, натріть ними всю поверхню птиці зовні, і «збризніть» трохи всередині. Наприклад, якщо ви готуєте курку з часником і лимоном, ви можете, використовуючи декілька зубчиків, натерти ними птицю зовні, і так само вичавлюючи трохи лимонного соку, втерти його в шкіру, потім покласти часточки часнику і нарізаний лимон з кіркою всередину для запікання. Плюс, зверху трохи посипте сіллю, перцем і розмарином.

3. Зв’яжіть ноги птаха разом за допомогою кулінарного джгута, щоб курка зберегла свою форму. Покладіть приправлену птицю, передньою частиною вгору, в центр жаровні, і поставте її на деко – він зловить бризки і сік. Всю піраміду засуньте в духовку.

Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

4. Готуйте курку приблизно 45-50 хвилин (перевірте на готовність за допомогою ножа і виделки – якщо цього часу мало, залиште ще на 10 хвилин – і далі до готовності, але вимикайте відразу, як тільки м’ясо всередині перестане бути сирим, інакше пересушити!) , потім вимкніть духовку і дайте птахові постояти всередині ще 15 хвилин. Спеціальний кулінарний термометр для духовки і м’яса – який перед тим, як ставити курку всередину, ви повинні увіткнути в м’ясо, а так само розмістити в духовці жаровню так, щоб бачити стрілку, – повинен показувати не менше 74 градусів за кілька хвилин до того, як ви вимкніть духовку.

Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

Доповнення і попередження:

– Якщо все-таки м’ясо виходить сухим, спробуйте ставити курку в духовку у великій чавунній каструлі вже з щільно прилягає кришкою – але і час, необхідний на приготування тоді збільшиться; або використовувати спеціальний «кулінарний рукав» для приготування в духовці, в який ви повністю загорнете птицю;
– Коли освоїте основи, спробуйте креативний підхід у виборі спецій і приправ, наприклад, використовуйте ямайський джерк, лимонне каррі, розмарин і чебрець, бекон і салатну приправу «ранчо», або запечене яблуко і цибулю. Можна так само натерти курку суницею;
– Один з варіантів приготування включає себе ловлення приправленою курки в спеціальному електронному пристосуванні для кухні під назвою Crock-Pot, що забезпечує саме повільне приготування – із закритою кришкою протягом 6-ти годин. Кажуть, що при такому способі курка виходить особливо смачною. Після 4-х годин варто перевірити температуру м’яса всередині і визначити по ній чи варто залишати птицю нудитися ще на 2 години.

Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

Курку можна подавати:
– з тушкованими овочами і картоплею;
– з журавлинним соусом;
– з молочним / вершковим соусом з травами;
– з картопляним пюре;
– з бобами в гострому томатному соусі з травами;
– з гарбузовим пюре,
і т. д.

Comments are closed.