Лікувальна дієта, що призначається при захворюваннях жовчного міхура та жовчних шляхів, безумовно, має «прив’язку» як до особливостей протікання самого захворювання, ступеня його тяжкості, так і до ряду індивідуальних особливостей організму людини.
Однак, не дивлячись на відмінність нюансів, у цієї дієти є ряд загальних принципів, без знання яких неможливо вести вірну та ефективну боротьбу з розглянутими захворюваннями.
Які ж це принципи?
По-перше, суворе ставлення до способу приготування їжі. Їжа повинна варитися на пару або у воді. Крім того, при дотриманні розглянутої дієти найкраще підійде неподрібнені їжа (якщо, звичайно, паралельно не спостерігається проблем з шлунком, що трапляється, на жаль, також нерідко).
По-друге, неприпустимі тривалі проміжки між прийомом їжі. Ідеальний варіант прийому їжі – чотири-п’ять разів на день.
Але ні в якому разі не варто рясно їсти на ніч. Особливо це небезпечно при холециститі. Адже піддатися спокусі власних слабкостей – це означає надати негативний вплив на ритм відділення жовчі в організмі і навіть, можливо, спровокувати спазм жовчних шляхів.
По-третє, вкрай важливо пам’ятати про серйозні обмеження. Суворе табу накладається на всі смажені, жирні, мариновані, копчені та солоні страви. Обов’язково слід оголосити бойкот насиченим м’ясних і рибних бульйонів (причина цьому – екстрактивні речовини).
Відмовитися доведеться і від усього «гостренького».
І мова йде не тільки про кетчуп, майонезі і подібних їм речах, а й про гострі овочах, таких, наприклад, як редис, цибулю, часник. Не забувайте і про відомій приказці «Хрін редьки не солодший», адже і хрін, і редька входять в даному разі до списку заборонених продуктів.
До речі, про солодкий. Особливо пильним по відношенню до нього слід бути тим, у кого є камені. Цукор, мед, випічка, цукерки в ситуації, що розглядається – це вельми серйозні провокатори погіршення стану.
Також слід відмовитися від страв з баранини, гусака і качки.
Обмеження стосуються, на жаль, і пиття. У список виключених продуктів входять журавлинні й порічкові морси і компоти, лимонний, апельсиновий, мандариновий сік, газовані напої, пиво.
Безумовно, будь-яка лікувальна дієта виростає не на порожньому місці. У розглянутому випадку, вищеназвані продукти здатні, насамперед, стимулювати скорочення жовчного міхура.
Тепер же слід перейти до більш приємному: тієї їжі, яка, навпаки, дозволена і корисна при розглянутої дієті.
Гостинний «зелене світло» відкрито супів, приготованим на овочевому відварі (не “підводите» тільки цей склад вищезазначеними овочами-«перчинками») або молоці з додаванням вівсяної або гречаної крупи. Перевагу слід віддавати теплим (але ні в якому разі не гарячим) свіжоприготовленим супів. Якщо для приготування супів ви любите використовувати заправку, то борошно допускається тільки підсушувати, але ні в якому разі не підсмажувати.
До речі, каші з вищеназваних круп також гаряче вітаються. Каші можуть бути як в’язкими, так і розсипчастими.
Без побоювання можна включати в свій раціон харчування молоко і сир. Їх можна вживати як в якості самостійного блюда, так і у складі всіляких запіканок.
Єдиний нюанс, що стосується молочних продуктів: не “переборщити» з жиром. Тому сметану та вершки рекомендується використовувати тільки в якості приправи до страв і ні в якому разі не варто «налягати» на них ложками (2-х столових ложок буде цілком достатньо), також намагайтеся віддавати перевагу «полегшеної версії» сметани – тобто сметани з найменшим відсотком жирності.
Дуже вітаються страви з сирих та варених овочів і фруктів (природно, крім тих, які вже встигли «провинитися» і увійти в вищезгаданий «чорний список). Часом, наприклад, при діскензіі жовчного міхура, на жаль, нерідко і поява запорів. У цій ситуації в раціоні харчування обов’язково повинні бути присутніми морква (тільки в жодному разі не пасеруйте її), гарбуз, кабачок, родзинки, чорнослив, курага.
Окрему увагу варто приділити хлібу. Найкраще підходить так званий «вчорашній» пшеничний (білий) хліб, тому від «Напад» на гарячий ароматний і апетитний батон з «Гарячого хліба» слід обов’язково утриматися, зате сухарі-прекрасна підмога. Питання, що стосується включення в раціон житнього (чорного) хліба, має вирішуватися строго індивідуально, головний «диригент» у цьому випадку – переносимість організму, саме вона все і визначає.
Тепер переїдемо до м’яса і риби. Вибирайте відварну риби і м’ясо нежирних сортів. Дозволяється «побалувати» себе і заливним. Однак, золотим правилом приготування страв з м’яса і птиці повинен стати обов’язковий відмова від сухожиль, фасцій і шкіри.
Спектр дозволених при дієті напоїв, на щастя, досить широкий. На столі можуть сміливо бути присутнім неміцний чай, кава з молоком, відвар шипшини, відвар з пшеничних висівок, соки і компоти (на жаль, вище було сказано, що деякі напої «з кислинкою» протипоказані », однак спектр овочів і ягід, безумовно, набагато ширше, що не може не радувати).
