Миття посуду – нелегка і досить неприємна робота, особливо для шкіри рук, тому посуд мити необхідно в гумових рукавичках, що захищають руки від впливу жиру, гарячої води, миючих засобів. Непогано захищають руки спеціальні щітки на довгій ручці для чищення та миття посуду. Чистий посуд не рекомендується витирати рушником, краще сушити в сушарці.
Емальований посуд
Шкребти металевою щіткою цей посуд не можна, її миють гарячою водою з миючим засобом або питною содою. Якщо залишки підгорілої їжі відразу не відмиваються, в каструлю наливають холодну воду, додають жменю солі (або соди) і залишають на кілька годин. Емальований посуд дуже зручна завдяки стійкості проти солей і кислот, що входять до складу їжі. Недоліком такого посуду є нестійкість емалі до ударів і різких змін температур. Емаль тріскається, утворюється скол. Посуд з внутрішніми пошкодженнями емалі не слід використовувати для приготування їжі, оскільки при найменшому ударі емаль продовжує руйнуватися, частинки її можуть потрапити в їжу і заподіяти шкоду здоров’ю.
Алюмінієвий посуд
Алюмінієві каструлі відрізняються легкістю, не іржавіють, не бояться різких температурних коливань, добре чистяться, але псуються від солі, соди і кислот, тому не слід варити в них щі з квашеної капусти, щавлю, компоти, киселі. У алюмінієвому посуді готову їжу зберігати не можна. Алюмінієвий посуд треба мити гарячою водою з милом, бурою (1 ст. Л. На літр води) або питною содою (1 ч. л. На склянку води). Сильно забруднені місця протирають зубним порошком або пемзою з милом. Плями від пригоріла їжі можна видалити, закип’ятивши в ній воду з цибулею, після чого посуд миють водою з милом. Блиск нікельованої посуді можна додати за допомогою крейди. Внутрішню сторону протирають сумішшю оцту і солі (1 ст. Л. Оцту і 1 ч. л. Солі), а потім промивають гарячою водою з миючим засобом.
Чавунний посуд
Чавунні сковороди перед миттям потрібно протерти папером, а потім вимити гарячою водою з милом. Залишки підгорілої їжі можна відтерти сухою сіллю.
Керамічний посуд
Керамічний посуд краще мити гарячою водою з питною содою, потім сполоснути чистою водою. Неглазуровану посуд з глини необхідно добре просушити.
Глиняний посуд
Цей посуд добре миється мильною водою. Глиняний посуд рекомендується завжди тримати відкритою. Накрита кришкою, вона набуває неприємного важкий запах.
Посуд з вогнетривкого скла
У такому посуді їжа не пригорає. Якщо з цим посудом правильно поводитися, вона буде служити дуже довго. У гарячу вогнетривкий посуд не можна наливати холодну рідину, від цього вона може лопнути, також не можна ставити на плиту посуд з мокрим дном. Під час приготування їжі дно вогнетривкого посуду завжди повинно бути покрито шаром рідини або жиру, підігрівати їжу в ній слід на слабкому вогні при постійному помішуванні. Не можна терти вогнетривкий посуд дротом або піском, так як від цього вона псується.
Залізна і бляшана посуд
Нові листи та противні (і старі – коли потрібно) обробляють таким чином. Видаляють з них за допомогою золи, наждаку або крупної солі грязь і іржу, миють, висушують, покривають тонким шаром рослинного масла і нагрівають в гарячій (не нижче 200 °) духовці, поки не зникне дим. Після цього на аркушах утворюється тонка жирова плівка, що оберігає їх від іржі (якщо лист недогреть, то до нього будуть прилипати пальці, а якщо перегріти, то захисний шар відстає від листа). До правильно обробленого листу випікається вироби не прилипають. Після використання дека і листи потрібно вимити і зберігати в сухому місці. Щоб оберегти залізні форми від іржі, обробляють їх так само, як дека і листи, зберігати форми потрібно в сухому місці.
Фаянсова і порцеляновий посуд
Фаянсовий посуд потрібно мити теплою водою з милом. Від занадто гарячої води покриває її глазур тріскається. Для того щоб повернути фарфоровому посуді білизну (після тривалого вживання вона темніє), її протирають питною содою або сіллю. Плями на фарфоровому посуді можна видалити теплою водою з додаванням невеликої кількості нашатирного спирту. Порцелянові тарілки, використовувані нечасто, добре зберігаються, якщо перекласти їх білим папером. Посуд із скла і кришталю миють в теплій воді з сіллю. Від гарячої води скло стає тьмяним.
Скляний посуд
Для додання блиску скляний посуд слід протерти сіллю, вимити водою з милом і обполоснути теплою водою. Для того щоб скляний посуд не лопнула при заливанні в неї гарячих продуктів (джему, повидла, варення тощо), під неї необхідно підкласти вологу серветку.
