Абсент – зелений чарівник, повелитель мрій. Хто не чув про нього? Пекучому, як ляпас, захопливою, як всі непізнане. Смакувати його можуть тільки «справжні цінителі», у решти ж залишаються гіркі спогади про його смак і мікстурном запаху. Але, кривлячись, маленькими ковтками, вони все одно продовжують його пити. Так що ж за таємниця прихована в цьому полиновими напої?
За свою більш ніж двохсотрічну історію абсент був і королем, і вигнанцем. Улюблений напій богеми дев’ятнадцятого століття, на початку двадцятого він був заборонений в ряді країн, у тому числі на своїй батьківщині в Швейцарії. Влада ополчилися на нього через потужний психоделічного ефекту. Саме йому ми повинні бути вдячні за буйство фарб Ван Гога і чарівність картин Гогена.
Але не варто очікувати подібного від сучасного абсенту, якщо тільки ви не варіть його самі. Виробники суворо контролюють вмісту в ньому туйону. Ця речовина витягується з полину, яка і є основою абсенту. А його великий градус (70-75) обгрунтований тим, що тільки така концентрація алкоголю здатна утримати ефірні масла. Характерний ж мікстурний запах абсент має через що входить до його складу анісу. Варто відзначити, що абсент буває не тільки зеленого, а ще жовтого, і червоного кольору.
Як же пити абсент? По-перше, потрібен певний настрій. Пам’ятаєте, як Джонні Депп у фільмі «З пекла» пив його лежачи у ванній? Ось так і треба підходити до вживання цього напою: розслабленим, налаштованим на позитивні емоції. Можна пити в чистому вигляді, запиваючи соком або водою. Однак, ЗнайКак.ру рекомендує спробувати класичний спосіб. Для цього необхідно на краю келиха поставити ложечку, покласти в неї шматочок цукру і налити через нього в келих невелика кількість абсенту. Після цього просочений абсентом цукор підпалити. Цукор почне плавитися, і утворилася карамель треба вилити в абсент. Варто бути обережним – така концентрація спирту робить напій легковоспламенімим. Потім у абсент необхідно долити води, при цьому він змінить свій колір із зеленого на білуватий – це випадають ефірні масла, які розбавлений спирт більше не в змозі утримати. Після цього його можна вживати.
Також абсент можна палити. Для цього потрібно взяти склянку і налити в нього сік, а в келих-тюльпан налити невелику кількість абсенту і підпалити його. Потім келих нахилити майже паралельно землі, але так, що б абсент, не виливався, і провертати. Це роблять для рівномірного нагріву келиха й утримання парів. Необхідно дати абсенту трохи погоріти, після чого вилити в склянку з соком, а келих залишити в склянці перевернутим. При цьому пари абсенту будуть підніматися в порожній келих. Потім його акуратно зняти і поставити на серветку в такому ж перевернутому вигляді. Тепер сік з абсентом можна випити і через трубочку втягнути пари з-під перевернутого келиха. Процес є досить складним у виконанні, але виглядає ефектно і гарантує масу задоволення.
З приводу абсенту можна перефразувати один вислів: краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати. Пийте, отримуйте задоволення, але не забувайте, що надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю.
І пам’ятайте, головне у вживанні абсенту – знати як!
