Ми всі любимо радувати своїх близьких смачною випічкою. Ніщо так не зближує, як розмови за чашкою ароматного чаю з шматочком димлячого, пахучого чудовими запахами, щойно спеченого пирога. А як приємно здивувати гостей чимось новеньким! Або, ще краще, спекти щось таке, щоб вони ніколи не здогадалися, з чого це зроблено.
Як шкода, однак, що ця ідилія в силу різних причин (в основному, це брак часу або недоступність деяких «екзотичних» продуктів) доступна не всім. Тому мені хочеться поділитися дуже простими (в сенсі матеріальних витрат і доступності продуктів) рецептами, які зможуть доставити багато радості не тільки вдячним поціновувачам, але і тому, хто буде «втілювати казку в життя». Адже, головне, (господині гідно оцінять цей пункт!) Це рецепти, що називається «на швидку руку» і вони виручать Вас завжди, навіть коли гості вже на порозі.
Напевно, у всіх в запасі є банка згущеного молока. Тільки що з нею зробити, щоб це було незвично. Зробити крем для торта з неї, звичайно, можна, але для цього потрібен особливий привід (не будеш же щодня пекти торти!). Можна її зварити – але це, знову ж, довго і треба придумати, куди подіти потім варене згущене молоко. А можна зробити з неї фруктовий рулет, лимонний пиріг і цукерки «Трюфелі» за наведеними нижче рецептами.
Фруктовий рулет.
Для приготування тіста для фруктового рулету потрібно взяти 1 банку згущеного молока, 3 яйця, 1 склянка борошна. Після змішування цих нехитрих компонентів додаємо в нього соду, гашене оцтом (на 1/3 чайної ложки соди 1 столова ложка оцту). Має вийти рідкуватий тісто, яке треба вилити на деко (або ємність для випічки), попередньо застелений пергаментом, змазаним жиром (тісто має розтектися тонким шаром – 0,5 см завтовшки). Випікаємо рулет при температурі 180-200 оС протягом 5-7 хвилин. Поки рулет печеться, готуємо начинку. У цей рулет піде будь фруктова начинка із заготовок на зиму. Однак краще брати таку, яка зможе добре просочити рулет соком і добре оттенит солодкий, без акцентів, смак бісквіта. Наприклад, добре підійде чорниця, журавлина, смородина, вишня.
Критерієм готовності буде різке поява запаху гарячого бісквіта і світло-коричневий колір тесту. Як тільки рулет став злегка коричневим, відразу дістаємо його з духовки (тісто дуже тонке і тому воно легко може підгоріти). Далі потрібно швидко (поки не охололо тісто) нанести начинку тонким шаром на лежачий на деку корж і акуратно згорнути його рулетом. Зверху можна полити рулет залишилися фруктовим наповнювачем. Всі приготування разом займає близько 20 хвилин.
Лимонний пиріг.
Цей пиріг незвичайний тим, що для приготування його тесту нам буде потрібно не борошно, а солодке розсипчасте печиво (на зразок крекерів). Дуже добре з цією роллю справляється печиво «Петіт». Для приготування тіста потрібно взяти 2 пачки печива (по 200 грам), змішати в міксері з пачкою вершкового масла і 200 грамами кокосової стружки. Дану масу запікати в духовці 10 хвилин при температурі 180 оС. Тим часом можна приготувати начинку. Для крему нам буде потрібно змішати 1 банку згущеного молока, сік 4-х лимонів, цедру з 1-2 лимонів, 4 жовтки. На запечену в духовці масу виливаємо підготовлений лимонний крем (крем не розтечеться, так як лимонний сік змусить рідку згущене молоко швидко перетворитися на подобу мусу або желе), і знову поміщаємо в слабо теплу духовку (150 оС) хвилин на 40-50. Приємний кисло-солодкий смак даного пирога відрізняється вишуканістю, він добре освіжає і буде приємний навіть у жарку погоду. Час, витрачений Вами не його приготування мізерно – близько 20 хвилин (інші 40 хвилин пиріг без Вас спокійно допікається в духовці).
Трюфелі.
Для приготування цих цукерок Вам знадобиться 100 грам чищених волоських горіхів, 1 банка згущеного молока, 1 пачка (100 г) какао-порошку (самого звичайного, без добавок, типу «Золотий ярлик»), причому 1/4 частина какао треба залишити для обвалки цукерок , 1 столова ложка коньяку (можна використовувати інший більш доступний ароматизатор, наприклад, ванілін або пакетик ванільного цукру), 300 г сухого молока, 300 г цукрової пудри. Всі інгредієнти змішуємо, формуємо з них маленькі кульки, в середину кожного з яких кладемо по шматочку горішка, потім обвалюють отримані кульки в какао і поміщаємо в холодильник для затвердіння. Через 1-2 години можна їсти.
