Ось і настала гаряча пора для любителів «тихого полювання». У серпні починається посилений збір грибів для поповнення їх запасів на зиму. Думаю, для любителів цього цікавого заняття наступні поради будуть корисними.
1. Якщо у вас є сумніви щодо того їстівний гриб чи отруйний краще пропустіть його. Не брати незнайомі гриби – найголовніше правило. Пам’ятайте, що навіть один, випадково підібраний, отруйний гриб може призвести до тяжких наслідків.
2. Не можна йти збирати гриби, не знаючи про них нічого. Для початку потрібно вивчити їх за зовнішнім виглядом, і дізнатися в яких місцях вони ростуть.
3. Найкращим часом для збору грибів є ранній ранок, коли сонце тільки сходить, тоді їх легше шукати, тому що волога від роси капелюшок блищить і виділяється на тлі трави і листя. Після сходу сонця потрібно триматися спиною до нього, щоб не сліпило очі.
4. Дуже важливо вибрати легку, зручну одяг і взуття. Також необхідними і обов’язковими атрибутами в цій справі є тара для збору грибів, ніж і орієнтування в лісі. В якості тари найкраще підходить вербова кошик, в якій гриби відмінно зберігають свіжість і аромат. Не можна використовувати сумки, поліетиленові пакети, рюкзаки, в яких гриби будуть м’ятися, кришиться або злежуватися.
5. Шукати гриби в траві і під листям зручніше при використанні спеціальної палички довжиною до 100 см з розгалуженням на кінці у вигляді рогатки.
6. Вчені радять викручувати гриб із землі як гвинт, а не зрізати ножем, щоб не погубити грибницю, яка може гнити на зрізі.
7. Необхідно відразу очищати гриби від землі і іншого сміття і складати в кошик вгору капелюшками. Маленькі грибочки можна складати цілком, а великі необхідно розділяти, відрізаючи ніжку від капелюха.
8. Ніколи не беріть старі і переспілі гриби. Вони не такі смачні, як молоді і з їхніх спор виростуть нові гриби, якщо ви не полінуєтеся і акуратно наколе такий гриб на гілку дерева.
9. Не бігайте по лісу, як ужалений в попу поні, а ходите не поспішаючи, уважно дивлячись собі під ноги і навколо. По-перше, так безпечніше для вашого здоров’я, а по-друге, менша ймовірність пропустити затаївся під листям гриб.
10. Практично всі гриби ростуть сім’ями, тому, знайшовши один гриб, слід уважніше придивитися навколо, чи немає там інших.
11. Як тільки ви повернулися з «полювання» відразу ж приступайте до перебирання і переробці грибів, тому що їх не можна довго зберігати (2 – 3 години). Найшвидше гриби псуються при дощовій і сирій погоді від підвищеної вологості (89 – 92%). Необроблені гриби можна зберігати в холодильнику, льосі або іншому прохолодному місці протягом декількох годин. Якщо ви не можете перебрати гриби відразу, можна також обробити їх підсоленим окропом, після чого вони простоять ще добу.
12. Зрізати всі гриби потрібно обов’язково з ніжкою, попередньо впевнившись, що на ній немає пленчатого кільця, яке характерно для деяких отруйних грибів, в тому числі блідої поганки. Особливо уважними потрібно бути, коли ви збираєте сироїжки або інші пластинчаті, тому що їх легше всього переплутати з отруйними грибами.
13. Солити, сушити або маринувати краще цілі і міцні гриби. Ніколи не використовуйте для цього оцинковану або алюмінієвий посуд.
14. Ні в якому разі не пробуйте незнайомий гриб на смак, навіть якщо у нього приємний грибний запах.
15. Крім їстівних і отруйних грибів є ще умовно-їстівні, які використовують для засолу. Перед засолення їх відмочують в холодній воді, помістивши у велику емальований посуд, щоб вивести гіркоту і молочний сік.
УВАГА! Найнебезпечніший для життя людини гриб – бліда поганка, ¼ капелюшки якої вистачить для смертельного результату.
ПАМ’ЯТАЙТЕ! Причиною важкого отруєння може стати навіть старий, старезний красноголовець, тому будьте гранично уважні і обережні. Щасти вам «полювання»!
