Як приготувати абрикосовий джем

На 2 банки по 500 мл вам знадобиться:

1 кг абрикосів
2 склянки цукру
6 г лимонної кислоти
1 плитка білого шоколаду
для сиропу на 1 л води: 1 склянка цукру

Промити абрикоси, видалити кісточки і порізати фрукти на четвертинки. Налити в глибоку каструлю 2 л води і розчинити в ній лимонну кислоту. Покласти туди абрикоси на 2 години. Викласти їх у глибоку каструлю, в якій будете варити джем, і залити сиропом. Варити, помішуючи, протягом 15-20 хвилин. Проварені абрикоси в сиропі залишити на добу. Потім засипати цукром і варити джем до готовності.

Готовий джем розфасувати у півлітрові банки, накрити, але не закривати кришками і пастеризувати при слабкому кип’ятінні 20 хвилин, потім кришки закатати. Якщо джем призначений не для довгого зберігання, то коли охолоне, добувати в нього шматочки білого шоколаду, а потім – по банках. Зберігати в холодильнику.

Щоб джем або варення не зіпсувалися, налийте їх гарячими в банку і присипте зверху ложкою цукру. Потім закрийте. Краще банки з солодким закривати пластиковими кришками.

Comments are closed.