Нуга – французьке кондитерський виріб, приготоване на основі меду, горіхів і яєчного білка. Саме слово походить від латинського “nux” – горіх.
В даний час існує безліч рецептів приготування нуги.
Ось три з них.
Перший рецепт:
Змішуємо до розчинення 1 склянка цукрового піску і півсклянки води. Кип’ятимо без помішування, і додаємо мед. Збиваємо два білки і додаємо в білок гарячий сироп, постійно збиваючи. Додаємо в суміш 3 склянки подрібнених волоських горіхів. Викладаємо отриману масу на лист вафлі рівним шаром. Зверху накриваємо іншим листом вафлі і підкладаємо все під прес. Після застигання обережно розрізаємо нугу на квадратики.
Другий рецепт:
Уварюємо 3/4 склянки води і 300 гр. цукрового піску до отримання густого сиропу. Помішуючи ложкою, додаємо 150 гр. меду, сік половини лимона і 200 гр. порубаних волоських горіхів. Отриману суміш знімаємо з вогню, помішуючи до загустіння. Обережно втручаємося в суміш 4 збитих білка. Отриману суміш викладаємо рівним шаром на вафлі, накриваємо іншими вафлями і викладаємо під прес. Остиглу нугу нарізаємо на шматочки.
Третій рецепт:
Зварити густий сироп з 850 гр. цукрового піску і 2,5 склянки води. Сироп остудити і збити з 2 яєчними білками, додавши дрібку лимонної кислоти. В отриману суміш додати 70 гр. нарізаної кураги або родзинок і 100 гр. порубаних горіхів. Масу добре перемішати і викласти рівним шаром на деко, покрите промасленим папером. Остиглу нугу обсипати цукровою пудрою і розрізати на шматочки.
Невеликий рада: різати нугу простіше мокрим ножем.
Приємного апетиту.
