Про користь гарячих перших страв сказано чимало, але часто буває, що і дорослий розумна людина, і невеликий вередник сходяться у своїй нелюбові до них. Або ж прозові борщі, розсольники, молочні супи так набридають, що мрієш все життя харчуватися всухом’ятку. Щоб не впадати в таку собі крайність, проводите кухонні експерименти. Припустимо, такі:
1. Буряковий суп під «кришечкою». Дивовижний супчик і за способом приготування, і на вигляд, і по смакової палітрі.
До складу входять:
– буряк – 3 шт.;
– картопля – 1 шт.;
– листкове тісто – 400гр.;
– цибулю, часник, оцет, лаврушечку, чорний перчик – за смаком;
– вершки – 1 ложка;
– яйце – 1 шт.;
– насіння очищені – 1 столова ложка;
– вершкове масло для обсмажування;
– овочевий бульйон з кубиків – 1 літр.
Овочі звернути в кубики. Буряк піддати 10-ти хвилинному гасіння з маслом, оцтом і бульйоном з прикритою кришкою. Часниково-цибулевий кришиво спасерувати в іншій сковороді. Тим часом довести бульйон до бурління, організувати туди запуск картопляних кубиків, знову закип’ятити, позбутися пінки і варити 15 хвилин. Бурячок, цибулька, часничок і лавручешку відправити туди ж, і ще 20 хвилин потримати каструлю на повільному вогні. Потім вийняти «листи» лаврового листа, посолити, поперчити, розлити в горщики і прикрасити насінням соняшнику.
Для «кришечки»: покрийте білком краю горщиків, тісто розділіть на ту кількість частин, скільки порцій у вас вийшло, і розкатані пласти «приліпити» зверху. Жовток розім’яти з вершками, а потім покрити сумішшю «даху». Відіслати на 10-15 хвилинне запікання в духову шафу.
2. «Зоопарк» в супі.
Назва всього-навсього відповідає головному компоненту – фігурним макаронам, що зображує різних звірів. У супову «команду» також додаються:
– картопля – 2-3 шт.;
– морква – 1 шт.;
– пастернак – 1 шт.;
– сардельки чи сосиски – 3 шт.;
– масло для обсмажування;
– зелень, перець, сіль – на ваш розсуд.
Овочеві складові вимити, почистити, зміркувати з них кульки і кубики (для візуального ефекту). Сардельки ошпарити окропом і обсмажити, а коли пріостинут, вичавити з оболонки маленькими «колобками». Відправити в плавання в киплячу воду овочі, трохи поварити, додати м’ясні кульки, позбутися пінки і ще хвилин на десять залишити на помірному вогні. В останню чергу запустити макарошки, а перед вимиканням – приправи.
Коли «зоопарк» буде подаватись на стіл, посипте петрушкою або кропом.
3. Супчик з гноччі.
Ця добавка до першого взагалі-являє собою варіант італійської пасти і подається зазвичай з соусами. Але гноччі також схожі на галушки, хоч і суто «зовні». Так що в супі вони теж хороші, а пікантність страви забезпечена! Для такого супчика візьміть:
– кабачок – 1 шт.;
– цибуля-порей – 1шт.;
– помідори – 2 шт.;
– сир гауда – 300гр.;
– сир пармезан – 100 гр.;
– борошно – 100 гр.;
– яйце – 1шт.;
– нежирний м’ясний бульйон (або бульйон з кубиків) – півтора літра;
– приправи на вибір.
Сири звернути в потерте стан, засипати борошном, поперчити, посолити, приєднати збите яйце і перетворити в однорідну масу (гладку і щільну). Поки суміш півгодини остуджується в холодильнику, поріжте кабачок кубообразно, ліквідувавши насіння і серцевину. Цибуля – в кільця, а обварені окропом помідори – в кубики. Коли закипить бульйон, додайте в каструлю з ним овочі, через 10 хвилин присмачите сіллю і спеціями. З сирної маси сфабрикувати міні-колобки і помістіть туди ж. Видаліть піну, дозвольте ще поваритися кілька хвилин. І просіть домочадців до столу!
