Рецепт цього супу колись повідала мені моя мама, і всі, хто його хоча б раз скуштував, не змогли залишитися байдужими до характерного м’якому вершково-сирного смаку. Готується супчик досить швидко і пару раз виручав і мене, прибігає додому до порожнього холодильника, і моїх голодних і абсолютно нежданих гостей.
Інгредієнти:
– два плавлених сирка по 50 грам або один 100-грамовий;
– два літри води;
– одна невелика морква;
– одна невелика ріпчаста цибулина або половинка великий цибулини;
– половина склянки рису;
– одна велика картоплина або дві дрібних;
– трохи рослинного або вершкового масла для пассировки цибулі та моркви;
– сіль за смаком, але пам’ятайте, що в сирі вже є сіль.
Час приготування: 15-20хвилин.
Час підготовки: 10-15 хвилин.
Спосіб приготування:
Запам воду в каструлі для закипання, а за цей час звільнити від «одежинки» картопля, морква і цибуля. Картопля сформувати середнього розміру кубиками, з морквою розправитися за допомогою великої терки, цибулину дрібно посікти. Промити рис. Якщо ви заготовили плавлений сирок (наприклад, у фользі), то потрібно поділити його на невеликі скибочки.
. 
Коли вода прийметься вирувати, потрібно запустити в неї картоплю і рис, перешкодити. На невелику сковороду налити олії і підрум’янювати на ньому цибулю і моркву до мармурового відтінку лука. Не забувати систематично помішувати картоплю і рис.
Знову ж, якщо ви використовуєте плавлений сирок, то закинути його треба, коли картопля ще трохи сируватий, так як він повільніше «розпускається», а тому в підсумку картоплю можна перетравити.
Якщо ж сир у коробочці, то, як тільки картопля готовий, запускаємо в суп зажарку, і слідом чайною ложкою викладаємо сир, помішуючи наш супчик: такий сир розходиться у воді моментально. Залишається тільки спробувати на сіль і, якщо потрібно, додати ону.
Можна приєднати вже в тарілку вершків, сухариків, рубаною шинки або зелені.
Важливо, щоб вами був придбаний саме плавлений сир, а не продукт сирний плавлений, так як останній не тільки містить не дуже корисні рослинні масла, але і набагато гірше розчиняється у воді. У великих супермаркетах продаються спеціальні сирки для супів, на них я звернула увагу зовсім недавно, а до цього спокійно готувала супчик з будь-якого плавленого сиру. Можна використовувати сирки з добавками: бекон, гриби, шинка, але це збільшує число всіляких консервантів і ароматизаторів у вашому блюді.
Якщо на вашій кухні необхідним атрибутом виявляються готові приправи (наприклад, «Маггі»), можна замість цибулі та моркви використовувати такі. Замість простої води можна пустити в хід будь-який бульйон: яловичий, курячий, навіть овочевий або той же сухий бульйонний кубик. Але варто врахувати, що на приготування бульонной основи потрібно додатковий час.
Рис можна замінити на вермішель, але суп потрібно буде з’їсти весь відразу, так як вермішель має властивість швидко розбухати. Або можливо зовсім не застосовувати крупу, але тоді суп буде більш рідкий.
А ще можна з трохи охололого супчика створити суп-пюре.
Приємного апетиту!
