Це своєрідне продовження статті «Як зробити шоколадну суміш для моделювання».
Як виявилося, отримати шоколадну суміш для моделювання, щоб потім з її допомогою втілити в життя феєрію на десерті, досить легко. Давайте тепер розглянемо способи і техніки, за допомогою яких можна пустити моделюючий шоколад у справу і створити 2D і 3D прикраси для десертів – їстівні твори мистецтва.
Складність: помірно легко.
Вам будуть потрібні:
– готовий шоколад для моделювання;
– харчової кукурудзяний крохмаль;
– формочки для тіста різного плану;
– за бажанням: кольоровий харчовий барвник у вигляді пудри, щоб розфарбувати шоколад для моделювання.
Можна нарізати розкатані в лист порції шоколадної суміші для моделювання за допомогою формочок для тіста – в цьому випадку вийде плоскі симпатичні фігурки (їх варто пізніше прикрасити). Якщо ви відразу готуєте шоколад для моделювання і потім збираєтеся створювати з нього прикраси, то перед роботою шоколадна суміш повинна настоятися деякий час.
1. Підготуйте поверхню столу. Щедро насипте на робочу поверхню кукурудзяного крохмалю. Тримайте крохмаль під рукою і потроху додавайте, щоб бути впевненими, що моделює шоколадна «глина” не прилипне до робочої поверхні.
2. Скачайте руками (розігрійте) моделюючий шоколад. Візьміть порцію добре розім’ятого моделює шоколаду. Уявіть, що дана суміш – це пап’є-маше або пластилін. Зробіть з нього мотузку. Вирівняйте її за допомогою долонь. Використовуючи качалку, розкачайте «мотузку» моделює шоколаду до стану однорідного, гладкого, тонкого, плоского листа. На самому початку доведеться розгойдувати качалку вперед назад – не забудьте обсипати її кукурудзяним крохмалем, а так само сипте його на розкатаний лист шоколаду в процес (зверху), щоб качалка і шоколад не прилипли один до одного.
Так само не забувайте в процесі перевіряти, що шоколад не прилип до столу. Якщо все-таки прилип, скористайтеся не гострою стороною ножа, щоб акуратно підчепити лист і відокремити його, потім використовуйте кукурудзяний крохмаль. Якщо моделюючий шоколад став дуже вже липким, покладіть його в холодильник.
4. Відрізаємо і надаємо форму. Якщо ви раніше ніколи не працювали з моделюючим шоколадом, то захочете почати процес ознайомлення з ним з чогось простого. Скориставшись невеликими формочками для тіста / печива, наріжте розкатаний моделюючий шоколад на різні форми. Будь-які, шаблони яких будуть під рукою. Можна нарізати шоколад на квіти і метеликів – відмінно підійдуть для прикраси річного торта. Потім, використовуючи об’єкти з цікавою текстурою (частина нового шнурка, подрібнювач для картоплі, ковпачок від ручки, і т. д. – будь чистий об’єкт з досить малою поверхнею і цікавою формою або текстурою, щоб зробити відповідний відбиток на фігурці з шоколаду), нанесіть орнамент або деталі на фігурки.
Використовуйте ніж, дерев’яну паличку з гострим кінцем і ін тонкі пристосування, щоб вручну нанести або вирізати складний орнамент на фігурках.
Коли задовольнитеся зовнішнім виглядом фігур, покладіть отримані декоративні елементи в холодильник – кожну в окремому герметичному контейнері: так шоколад краще зберігається, до того ж він любить збирати запахи. У такому вигляді їх можна без проблем зберігати протягом місяця.
Коли фігурки досить застигнуть, розмістіть їх на пирозі / торті.
Створюємо скульптурний шедевр із моделює шоколаду:
Моделюючий шоколад – це дуже піддатливий матеріал для декорування тортів та інших десертів. Він не розтягується. Після «ліплення» ви можете заморозити його в холодильнику, щоб він застиг у потрібній формі. Ви можете розгортати його і нарізати на шоколадні мотузочки. Ви можете розфарбувати його за допомогою харчових фарб (у порошкової формі) – розім’явши в руках (підходить скоріше для невеликих порцій), або розпорошивши кулінарним аерографом (фарби на масляній основі – не на водній!) На фігурки / їх деталі. Щоб приєднати два шматки шоколаду для моделювання один до одного, використовуйте маленьку краплю води.
За наявності певних здібностей, можна ліпити з моделює маси різні фігурки, квіти. При їх відсутності, спробуйте використовувати порожнисті форми (і / або розкриваються посередині), в які ви попередньо насипле кукурудзяний крохмаль (або змажете маслом) – щоб легше було відокремити потім шоколад. Так само чудово підійдуть сучасні м’які форми з силікону. Форми, перед тим як виймати з них моделюючий шоколад, поставте в холодильник на пару годин.
Сплітаються з шоколадних мотузок кіски і укладайте останні навколо тортів, розкочуйте в лінії і потім складайте в бантики, підрізавши V-образно кінчики. Загорніть кольорову деталь (навіть не з шоколаду – але теж їстівну) наполовину в лист шоколаду, щоб отримати бутон з яскравим товкачем. Відпустіть фантазію на волю!
Моделюючий шоколад – відмінний засіб для розваги дітей.
Доповнення і попередження:
– Якщо під час роботи шоколад став занадто м’яким, покладіть його в холодильник на 10-15 хвилин;
– Після того, як закінчили з дизайном прикрас, не забудьте за допомогою м’якого пензлика змахнути з фігурок кукурудзяний крохмаль.
Одного разу почавши працювати з шоколадом для моделювання, ви здивуєтеся, як взагалі могли раніше обходитися без нього, прикрашаючи торти. Придумуйте нові способи робити прикраси з шоколаду, скористайтеся Інтернетом для пошуку ідей – і приймайте піднесені «охи» і «ахи», подаючи ваші шедеври до столу.
