Кабачки – це просто ідеальний дієтичний продукт.
C чим же це пов’язано?
Відповідь таїться відразу в декількох дивовижні властивості кабачків:
• Низька калорійність
• Легка засвоюваність
• Багатий вітамінно-мінеральний склад (особливо цінний кабачок калієм, фосфором, кальцієм, магнієм і залізом, а також він може похвалитися наявністю вітаміну С, В і Е, що наділяють кабачки антиоксидантними властивостями)
• Високий ступінь гипоаллергенності для більшості людей.
Але в яких же дієтах можна використовувати кабачок і як його краще готувати?
Давайте розглянемо конкретні варіанти лікувальних дієт.
Щадна дієта при виразковій хворобі (застосовується за нерізкому загостренні або в період ремісії), гастритах і гастродуоденітах з підвищеною або нормальної кислотністю
При дотриманні даної дієти можна просто зварити кабачок на воді або на пару і вжити його в протертому пюреподібних вигляді.
Можна з додаванням кабачка при такій дієті зварити і молочну протерту кашу. Для цього потрібно брати протерті кабачки і подрібнені (наприклад, на кавомолці або блендері) рис, гречку. Можна також використовувати також манку, вівсяні пластівці, але ні в якому разі не пшенку і не перловку.
Також для приготування такої каші можна сміливо використовувати моркву, цвітну капусту, картоплю.
Використовують кабачки і для приготування щадних супів. Наприклад, візьміть рівну кількість дрібних кубиків кабачка і цвітної капусти, варіть цю суміш до готовності, протріть овочі через сито або марлю, а потім знову доведіть до кипіння. У такій готовий суп зазвичай додається розтертий зварений яєчний жовток, вершкове масло і сіль.
До речі, такі рецепти відмінно підійдуть і в якості ідеальних страв для малюків.
Між іншим, цей момент давно і активно використовується виробниками дитячого харчування. Які тільки сполучення не зустрічаються: це і кабачок з яблуком, і кабачок з морквою! А багато виробників випускають пюре з кабачка абсолютно без всяких інших інгредієнтів (найчастіше таке пюре можна вживати вже чотирирічним малюкам). А для більш старших дітей випускають пюре з кабачків з додаванням яловичини або м’яса курчати.
Діабетична дієта
У цій дієті дуже важливо обмеження вуглеводів і жирів, і кабачки прекрасно задовольняють цю вимогу, а от кулінарна обробка при діабеті допускається будь-яка.
Дуже добре підходять при такій дієті всілякі варіанти фаршированих кабачків.
Можна, наприклад, нафарширувати кабачки рисом і овочами. Для цього знадобиться 300 г кабачків, 40 р. лука, 40г. рису, 30 р. вершкового масла, 60 р. сметани (краще всього вибрати сметану з найменшим ступенем жирності) і одне яйце.
Кабачки потрібно очистити від шкірки. Якщо це не зовсім молоді овочі, то обов’язково дістається серцевина. Потім кабачки нарізаються кружечками, а всередину кладуться рис та овочі. Блюдо поміщається на деко, поливається зверху сметаною і відправляється в духову шафу.
Вітаміно-мінеральна дієта
Як вже було сказано вище, кабачки можуть похвалитися багатим кількістю вітамінів і мінералів.
Безумовно, найкраще вітаміни і мінерали зберігаються у свіжих овощах.Кабачкі – не виняток. І вони можу стати гідними інгредієнтами овочевих салатів. Наприклад, можна потерти очищений кабачок на тертці, додати цибулю, перець, кріп і петрушку, сіль, а потім заправити страву соняшниковою або оливковою олією. Можна також заправляти цей салат сметаною або йогуртом.
Відновлює, дієта під час і після прийняття антибіотиків
Систематичне застосування в їжу кабачків (в будь-якому вигляді) дуже корисно під час і після прийняття антибіотиків. Тут дуже важливо приділити серйозну увагу роботі кишечника. Допоможе в цьому знову-таки салат зі свіжих кабачків. Для цих цілей дуже добре змішати нарізаний або натертий кабачок з чорносливом. В якості заправки використовується рослинне масло.
Дієта при запорах
Якщо людина, що страждає запорів, не має захворювань, що ставлять заборону на прийняття смажених страв, то він сміливо може використовувати смажені кабачки.
У цьому випадку кабачки смажаться до утворення досить грубої скоринки. Кількість масла для смаження в цьому випадку береться досить щедро.
Можна також вживати в їжу кабачки будь кулінарної обробки і запивати їх одноденним кефіром або ацидофілін.
Підходить і варіант з чорносливом, описаний вище.
Однак, використовуючи кабачки в дієтичному харчуванні, дуже важливо пам’ятати, що:
- Найбільшу користь принесуть молоді ніжні кабачки
- За наявності цілого комплексу дієтичних властивостей деяким людям кабачки, на жаль, можуть замість очікуваної користі завдати величезної шкоди. Це стосується, насамперед, тих людей, які мають серйозні проблеми, пов’язані з порушенням обміну калію в організмі (його випробовують, наприклад, хворі, які страждають нирковою недостатністю).
Таким чином, кабачок дуже популярний в дієтичної кулінарії, але дійсно ефективний результат він принесе тільки у разі його грамотного вживання.