Як відомо, багатий урожай яблук буває раз у два роки. Так і кажуть – цей рік »не яблучний”, а наступний буде яблучним. Ну або навпаки.
Яблуні, посипані червоними, рожевими і жовтими плодами, видовище красиве. Але – виникає резонне питання з області практики: як же зберегти всю цю красу і користь. Адже яблука неймовірно корисні – вони сприяють зниженню холестерину в крові, нормалізують травлення і зміцнюють імунітет. Недарма англійці кажуть: “Одне яблуко на вечерю – і лікар не потрібний”.
Пропонуємо вам кілька способів.
Спосіб 1. Зимові сорти яблук, які відрізняються щільною шкіркою, потрібно акуратно розкласти в дерев’яних ящиках. Можна пересипати їх деревною стружкою або річковим піском. Для такого зберігання підходять тільки абсолютно здорові яблука, без яких би то не було ознак червоточинки. Ящики ставлять у прохолодне темне місце.
Описаний спосіб добре відомий, але, на жаль, – він підходить тільки для пізніх сортів. Та й у міській квартирі навряд чи ви зможете знайти для ящиків відповідне місце.
Спосіб 2. Сушка “гірляндою”. Цей спосіб відмінно підходить для тих, хто збирає на своїй дачній ділянці ранні яблука і відразу ж може їх переробити. Спосіб дуже простий і, можна сказати, елегантний. Яблука збирають і за допомогою спеціального пристосування вирізують серцевину. Після цього плоди, як намистинки, нанизують на сувору нитку і підвішують для просушування. Все, що вам потрібно – це моток хорошою мотузки і штука для вирізання серцевини – і те, і інше можна купити в господарському магазині. Коли яблучка висохнуть, їх можна скласти в тканинні мішки (бабусі для цього люблять використовувати старі наволочки) і потім використовувати – хоч в компоти, хоч в пироги.
До речі, створення таких гірлянд – чудове заняття для дітей.
Спосіб 3. Сушка часточками. Яблука потрібно порізати на дольки. Чим тонше будуть часточки, тим швидше вони висохнуть. При цьому зовсім необов’язково чистити яблука від шкірки і видаляти серцевину. Потім часточки розкладають – на тканині, марлі, або пергаменті. Можна сушити на сонці або в духовці – тільки обов’язково з відкритими дверцятами і на маленькій температурі, інакше яблука запекутся, а не висушаться.
Спосіб 4. Заморожування. Чомусь багато хто думає, що яблука не можна заготовлювати за допомогою низьких температур. Запевняю вас, це не так. Насправді цей спосіб є найпростішим, швидким і універсальним. Яблука треба порізати на невеликі шматочки будь-якої форми. Зіпсовані ділянки, природно, видалити. Якщо ви плануєте варити з яблук компот, то можете різати їх з шкіркою і сердцевінкой. Якщо припускаєте використовувати в начинку для пирогів, то тоді їх краще почистити. Часточки яблук складаєте в поліетиленові пакети – і в морозилку. Таким чином можна заготовити як завгодно багато яблук, головне, щоб морозилка була місткою …. До речі, таким чином можна зберігати врожай смородини, малини, полуниці, вишні, агрусу, обліпихи, жимолості … Всі ягоди, які ростуть у вас на ділянці, відмінно переносять заморозку. Тільки ні в якому разі не мийте їх! Інакше ризикуєте одержати не “ягідку до ягідці”, а злиплу кашу. А потім взимку дістанете трошки яблучок, трошки Смородинки, трошки слив … У каструлю все це покладіть, водою заллєте, цукру додасте, закип’ятіть – і вуаля! – Смачний, корисний і красивий напій готовий. Користь для організму і економія для гаманця.
Спосіб 5. Варення. Це, мабуть, самий традиційний спосіб. Рецептів тут – маса, і кожна господиня напевно має свої секретик і “фішки”. І тема ця гідна окремої статті. Я лише акцентую вашу увагу на тому, що для варіння необхідно ретельно перебрати яблука і очистити їх від усіх зіпсованих і підгнилих місць. І варити їх краще в мідному тазу, смак виходить особливий і аромат зберігається. Якщо у вас сильно зіпсовані яблука, то краще переробити їх не в варення, а в пюре. Технологія в принципі та ж, тільки яблучна м’якоть перетирається блендером або міксером. Пюре може бути використано як начинка для пирогів або добавка до домашнього сиру і йогурту.
Спосіб 6. А точніше не спосіб, а просто окремі “яблучні” рецепти – зі свіжих яблук. Якщо врожай вдався на славу, побалуйте себе яблучними днями – їжте протягом дня різноманітні страви з цим фруктом. Ось вам список страв, які ви можете використовувати для складання денного меню. Все готується просто і швидко.
1. Фруктовий салат з яблуками. Готується елементарно. Яблука чистите і ріжете, додаєте ягоди та інші фрукти на ваш смак, заправляєте медом, йогуртом, вершками – що більше подобається.
2. Чай з яблуками. Заварюєте міцний чай, додаєте туди порізані яблука. Наполягаєте хвилин десять і п’єте. Краще з медом.
3. Яблучний пудинг або пиріг.
4. Запіканка або оладки з яблуками – яблука дрібно ріжете і додаєте в тісто.
5. Печені яблука. Вирізуєте серединку, заповнюєте її сиром, змішаним з горіхами, родзинками і цукром. Запікати в духовці.
6. Свіжовичавлений яблучний сік.
7. Мікс з яблук, дині та ананаса. Всі фрукти чистите, ріжете і збиваєте блендером. Дуже смачно!
8. Яблука в клярі. Готуєте кляр – борошно, молоко (або йогурт), цукор, яйце. Яблучні дольки занурює в кляр і обсмажуємо в олії.
Ще можна приготувати млинці з яблучним припеком, овочеві салати з яблуком, запекти гусака або свинину з яблуками … Рецептів – маса, вибирайте на свій смак. А я обов’язково повернуся ще до яблучної темі, щоб поділитися з вами моїми новими знахідками.
